Il Cornicione della Pizza è un elemento importante da S. C. P.
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Il Cornicione della Pizza è un elemento importante da S. C. P.

ByEugenio Fiorentino

Solitamente, per dieta o per “limitare i danni, il cornicione della Pizza lo si scarta. Visto come parte esterna, erroneamente lo si interpreta come “di troppo”, inconsapevoli della sua importanza per dimostrare l’opera. Perciò cito un’affermazione del mio amico, caro collaboratore, Antonio Caldarelli: “Il cornicione si mangia perché altrimenti non state mangiando la pizza“. A…

Lo Storytelling del food dell UPSN: Unione Pizzerie Storiche Napoletane: “Le Centenarie”, per essere Pizzeria c’è bisogno di Storia…
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Lo Storytelling del food dell UPSN: Unione Pizzerie Storiche Napoletane: “Le Centenarie”, per essere Pizzeria c’è bisogno di Storia…

ByEugenio Fiorentino

Per salvaguardare il reale storytelling del food, la vera identità della pizza napoletana e tutelarne le modalità di preparazione, c’è stato bisogno di avvalersi di un vecchio adagio recitante: “L’unione fa la forza!” Ed è così che è nata il 13 dicembre 2016, l’UPSN “Le Centenarie” per unire la storia di tante famiglie napoletane da sempre…