Dall’esperienza della Pizza di Clementina, ora la Pizza per Clementina, ecco la degustazione alla Pizzeria Diametro 3.0
|

Dall’esperienza della Pizza di Clementina, ora la Pizza per Clementina, ecco la degustazione alla Pizzeria Diametro 3.0

ByEugenio Fiorentino

Essere esperti per realizzare La Pizza di Clementina, bisogna tanto sperimentare varie realtà, così sono stata alla Pizzeria Diametro 3.0, in Via Michelangelo 9/11, Casoria. Un aspetto importante è dato da i Pizzaioli a vista, nota fondamentale, che garantisce professionalità e competenza. Dagli antipasti alle pizze, ho trovato tutto strepitoso. Clima familiare, ma la nota principale? L’allegria. Diametro…

La Pizza Capricciosa del 1937, segnando l’inizio dello Storytelling del food della Pizza gourmet, nega, di questa, la criticata idea di essenza giovanile e blasfema verso la Tradizione

La Pizza Capricciosa del 1937, segnando l’inizio dello Storytelling del food della Pizza gourmet, nega, di questa, la criticata idea di essenza giovanile e blasfema verso la Tradizione

ByEugenio Fiorentino

Lo Storytelling del food della Pizza, negli  ultimi anni, si è districato nella disputa tra l’idea e la proposta: “Pizza Tradizionale, con tipici ingredienti (Marinara e Margherita) o Pizza gourmet, con ingredienti extra (Capricciosa).” Dividendo molto il Mondo Pizza, ma l’ultimo esempio è un punto cardine del menù in Pizzeria, spesso rientrante nello spazio dell’”offerta base”….

Il DiretTour per la Pizza Corbarita alla Pizzeria Olio & Pomodoro( via A. Scarlatti), con il Pizzaiolo Antonio Rusciano, è tradizione, ma il topping è gusto e gourmet
| | |

Il DiretTour per la Pizza Corbarita alla Pizzeria Olio & Pomodoro( via A. Scarlatti), con il Pizzaiolo Antonio Rusciano, è tradizione, ma il topping è gusto e gourmet

ByEugenio Fiorentino

Tempo fa c’è stato modo di apprezzare le qualità del Pizzaiolo Antonio Rusciano, in maniera amichevole alla Pizzeria Olio & Pomodoro, via A. Scarlatti 42, così da tempo si pensava ad un DiretTour, per “studiare” bene il “ragazzo”. Magari scegliendo una sera più tranquilla rispetto quelle del weekend. Non per facilitare il lavoro ad Antonio, ma per essere…

Gusti di paesi di mare ed entroterra, in ipotetico contrasto, ma su Pizza, alla Pizzeria Cafasso con la nuova Pizza “Crema di cime di rapa, fior di latte di Agerola e cotechino Avellinese” sposano bene
| | |

Gusti di paesi di mare ed entroterra, in ipotetico contrasto, ma su Pizza, alla Pizzeria Cafasso con la nuova Pizza “Crema di cime di rapa, fior di latte di Agerola e cotechino Avellinese” sposano bene

ByEugenio Fiorentino

Il Cotechino è l’augurio di buon inizio, solitamente di anno, magari, non per forza di calendario. Può simboleggiare quello per una Pizza innovativa tra le nuove proposte dei nostri clienti. Infatti, alla Pizzeria Cafasso, Via Giulio Cesare 156, anche di buona Pizza. Magari l’inizio di un anno per gusti inconsueti o impensabili per una creazione di una…

Gabriele Sorice, Pizzaiolo della Pizzeria Acunzo 1964, ci racconta della Sua Pizza Ciaciona con la Lasagna di Carnevale
| | | |

Gabriele Sorice, Pizzaiolo della Pizzeria Acunzo 1964, ci racconta della Sua Pizza Ciaciona con la Lasagna di Carnevale

ByEugenio Fiorentino

Nel periodo di Carnevale la Lasagna domina a Napoli, da Ristorante a Pizzeria, in più proposte. Così abbiamo notato che alla Pizzeria Acunzo 1964, via Domenico Cimarosa 60, la creatività del Pizzaiolo Gabriele Sorice ha permesso la Pizza Ciaciona, che sa tanto di Lasagna spianata. Così, pensandoci ed immaginando, gli abbiamo fatto qualche domanda scoprendo…

Alla Pizzeria La Taverna di Totò non è solo Pizza, c’è il Migliaccio salato che da dolce, si fa “fritto” per rendere novità, di gusto, la tradizione
| | | | |

Alla Pizzeria La Taverna di Totò non è solo Pizza, c’è il Migliaccio salato che da dolce, si fa “fritto” per rendere novità, di gusto, la tradizione

ByEugenio Fiorentino

La Pizzeria La Taverna di Totò, via Sanità 33, ha voluto lanciare una novità, per festeggiare il Carnevale non solo con Lasagna o Pizza ispirata ma anche con la Frittura, prendendo spunto da un dolce, facendo nascere il Migliaccio salato. Un tratto comune è che proprio come il dolce, anche qui si tratta di un…

Tra i nostri prodotti la Farina Costa d’Amalfi dei Molini Pizzuti per una grande lievitazione in Pizzeria

Tra i nostri prodotti la Farina Costa d’Amalfi dei Molini Pizzuti per una grande lievitazione in Pizzeria

ByEugenio Fiorentino

La Pizza è vero che è un disco di pasta, creato con della farina, che deve lievitare. Così garantire tra i nostri prodotti della farina a lunga lievitazione per la Pizza, come la Costa d’Amalfi dei Molini Pizzuti. Perchè lievitazione si intende l’aumento di volume dell’impasto provocato dall’azione fermentativa del lievito che produce anidride carbonica…

Le Scorribande di Bobo Chef da Isabella De Cham Pizza Fritta al Rione Sanità
| | |

Le Scorribande di Bobo Chef da Isabella De Cham Pizza Fritta al Rione Sanità

ByEugenio Fiorentino

Con Le Scorribande di Bobo Chef l’obiettivo principale è di conoscere tanti aspetti del Cibo, ma c’è una pietanza può contraddistinguere un Territorio, una Città da altre. Tutti associano Napoli alla Pizza, ma non tutti sanno che la Pizza Napoletana nasce “Fritta”. Ebbene si, quindi girando tanto arrivo alla Pizzeria Isabella De Cham Pizza Fritta a Via arena…

La tappa del Pizzalier, per approfondire la Cultura della Pizza tradizionale, alla Pizzeria Alberto
| | |

La tappa del Pizzalier, per approfondire la Cultura della Pizza tradizionale, alla Pizzeria Alberto

ByEugenio Fiorentino

Pizzeria dopo Pizzeria continua il mio personale giro cittadino per gustare la Pizza e poter dare consigli, approfondendo la mia Cultura della Pizza e come viene espressa. Così la tappa del Pizzalier raggiunge un’attività, a mio parere, storica del Quartiere Fuorigrotta. Cioè la Pizzeria Alberto a via Davide Winspeare 7. Infatti anche lo stile è ancora “vecchia maniera”…

Intervista a Raffaele Castaldo per lo Sorytelling del food proprio e del Ristorante L’angolo del Paradiso

Intervista a Raffaele Castaldo per lo Sorytelling del food proprio e del Ristorante L’angolo del Paradiso

ByEugenio Fiorentino

Dopo aver visitato, sia per pranzo che per cena, il Ristorante l’Angolo del Paradiso, a Via Kerbaker 152, abbiamo avuto l’occasione di una chiacchiera con Raffaele Castaldo, il proprietario, per sapere di più dello Storytelling del food, credendo fosse uguale per entrambi, invece, è stata una bella intervista. Infatti ecco lo svolgimento Il tuo Ristorante è nato…