I Personaggi dell’arte bianca alla Pizzeria D’Elia dall’impasto per Pizza realizzano no Pane Pizza, ma Pane Cafone cotto in un forno da Pizza a legna
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I Personaggi dell’arte bianca alla Pizzeria D’Elia dall’impasto per Pizza realizzano no Pane Pizza, ma Pane Cafone cotto in un forno da Pizza a legna

ByEugenio Fiorentino

La biga è una modalità di pre-impasto diffusissima tra i vari lavoratori di Arte Bianca. Molto usata per realizzare la pasta per il pane ma anche pizze e focacce e in molte preparazioni, rendendo il prodotto finale più facile da lavorare, meglio lievitato e qualitativamente valido. Così è ormai di moda trasformare una probabile Pizza,…