Castagna o Marrone? Lo Storytelling del food d’Autunno si divide tra ricette dolci e agrodolci dai sapori antichi, come il Castagnaccio

Castagna o Marrone? Lo Storytelling del food d’Autunno si divide tra ricette dolci e agrodolci dai sapori antichi, come il Castagnaccio

ByEugenio Fiorentino

Nel XllI sec. iniziò a diffondersi il termine “marrone” per indicare la castagna dalle qualità eccellenti, perché più grosse e preziose, meglio adatte ad un consumo elitario. Così nasce un particolare Storytelling del food, perché da cibo plebeo diventa nel tempo un ingrediente talmente particolare che raggiunge l’essere un ingrediente dal gusto ricercato, quasi pregiato….

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

Le castagne e il venditore di caldarroste, le magie dell’autunno

Le castagne e il venditore di caldarroste, le magie dell’autunno

ByEugenio Fiorentino

Non c’è nulla di più autunnale delle Castagne, soprattutto in Campania, prima regione castanicola italiana. Dal Cilento al Garigliano. Infatti dal sud al nord della Campania i castagneti si presentano ovunque e in più gusti per dare il loro deliziosi frutti, che poi con maestria sarà trasformato, per storia e nascita inaspettatamente, un gusto sublime. Perchè è una…

Tra tante farine anche la gluten free, la farina senza glutine è tra i nostri prodotti

Tra tante farine anche la gluten free, la farina senza glutine è tra i nostri prodotti

ByEugenio Fiorentino

Il perno principale del commercio dei farinacei è il glutine, ovvero la componente proteica del frumento  presente anche in altri cereali, come orzo, farro, avena, segale, spelta e tricale, ma soprattutto nel grano khorasan e kamut. Questo è composto da due proteine: “gluteline e prolamine.” Queste sono responsabili in particolar modo delle problematiche alimentari di intolleranze manche dietetiche,…

Gianfranco Iervolino l’artista delLa Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco

Gianfranco Iervolino l’artista delLa Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco

ByEugenio Fiorentino

C’è chi dice che per riuscire bene in Pizzeria bisogna essere bravi a 360 gradi, ma c’è chi va oltre la graduazione, come Gianfranco Iervolino della Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco di Napoli. Perchè il suo estro artistico non si limita al lavoro in Pizzeria. Abbiamo appreso che si tratta in primis di un…

Storytelling del food: ” Il Torrone del periodo dei morti” e le sue rinascite per una continua vita dolce, oltre la morte di una tipologia di produzione

Storytelling del food: ” Il Torrone del periodo dei morti” e le sue rinascite per una continua vita dolce, oltre la morte di una tipologia di produzione

ByEugenio Fiorentino

In un determinato e abbastanza periodo dell’anno il Torrone è il Re dei dolci a Napoli. Gode, però, di origini antichissime. infatti gli appartiene uno Storytelling del food davvero affascinante. Non lo è solo a Napoli perché la sua è una storia che va oltre il gusto, per riuscire ad ottenere questa nostra menzione. Non…

Storytelling del food: ” Il Torrone del periodo dei morti” e le sue rinascite per una continua vita dolce, oltre la morte di una tipologia di produzione

Storytelling del food: ” Il Torrone del periodo dei morti” e le sue rinascite per una continua vita dolce, oltre la morte di una tipologia di produzione

ByEugenio Fiorentino

In un determinato e abbastanza periodo dell’anno il Torrone è il Re dei dolci a Napoli. Gode, però, di origini antichissime. infatti gli appartiene uno Storytelling del food davvero affascinante. Non lo è solo a Napoli perché la sua è una storia che va oltre il gusto, per riuscire ad ottenere questa nostra menzione. Non…

Tra i nostri prodotti anche la farina bramata

Tra i nostri prodotti anche la farina bramata

ByEugenio Fiorentino

Il colore bianco non è tipico solo della neve, comunemente è ricollegato anche alla farina, quando 00 o 0/M, ma c’è sempre l’eccezione che conferma la regola, quindi ecco che tra i nostri prodotti richiede visibilità la farina bramata che è di colore giallo. Infatti tecnicamente non appartiene alla famiglia dei farinacei. Non essendo prodotta…

Scoprendo di più in Pizzeria con l’intervista ad Angelo Silvestri, il Pizzalier

Scoprendo di più in Pizzeria con l’intervista ad Angelo Silvestri, il Pizzalier

ByEugenio Fiorentino

Attraverso una mia vecchia collaborazione ho avuto il piacere di conoscere Angelo Silvestri, il Pizzalier, intenditore di tutto ciò che concerne la vita in Pizzeria, ma soprattutto assaggiatore professionista e professionale della Pizza. Giudicare un Patrimonio dell Unesco non è mai facile. C’è bisogno di grande conoscenza della materia, elasticità nel pensiero, non dimostrandosi troppo…