Nelle perlustrazioni con la figura social Eugenio_Fiorentino food c’è l’idea di girare tanto per scoprire, almeno, quale attività è della città di Napoli, tra Caffè e Pizza ed altre tante bontà, ad essere una buona espressione. Perchè in città c’è proprio il Culto del Caffè e il Culto della Pizza, che porta la voglia di riproporre in…
La Pizza Marinara è nata nel 1700 per una parola di troppo, così alla Pizzeria Fratelli Salvo sia a via Largo Arso 10/16 che a Riviera di Chiaia 271, presentano la Marinara 4.0, ricordando la Storia. Precisamente correva l’anno 1721 ed i pescatori erano soliti iniziare la giornata con una buona pizza. Prima di Pizza Margherita e le…
Un’analisi sensoriale della Pizza richiede, a parte l’udito, quasi tutti i sensi, così dopo averla vista, la si tocca, quindi è chiamato in causa il tatto! Partiamo dalla parte più evidente della Pizza, il cornicione. Può presentarsi: rigido, croccante, poco soffice o soffice. Questo aspetto è indice:” Della cottura, della tipologia di impasto, della sua struttura e di come…
Si può sintetizzare il Panificio De Luca Il Dolce forno, semplicemente in: “Dove il pane sa di farina” Sembra una frase fatta, ma basta visitare a Calata Capodichino, 186, considerando che è visitabile seguendo questi giorni ed orari: Lunedì 08 – 20:30 Martedì 08 – 20:30 Mercoledì 08 – 20:30 Giovedì 08 – 14:30 Venerdì 08 –…
In cucina, l’amido di riso è un ingrediente estremamente versatile, perciò rientra tra i prodotti per la Ristorazione, ed è importante avvalersi di una produzione certa, sicura e realizzata ad opera d’arte, come quella dell’azienda Ambrosio. Questo perchè il prodotto è impiegabile in più scopi, sia nella preparazione di piatti dolci e salati. per xui…
In uno dei nostri primi articoli abbiamo parlato del riso in ogni sua tipologia, perciò tra i prodotti per la Ristorazione, ma tra le varie tipologie c’è chi è diventato, addirittura, il preferito degli chef stellati, grazie alla sua consistenza, prestandosi perfettamente a ricette gourmet, ricercate e raffinate come il riso Carnaroli Invernizzi. A differenza…
Non tutti i prodotti per la Ristorazione devono essere utilizzati per produrre prelibatezze calde, possono essere utili per un piatto fresco. Così, anche se i nostri prodotti sono per lo più ricollegabili alle suddette, tra cucinare, infornare si prestano meglio a “piatti o pasti caldi”, questi possono essere rinfrescati con l’aggiunta di uno dei più tipici…
Tra le tante conserve alimentari presente tra i nostri prodotti, i carciofi meritano di essere messi in evidenza, sia perché presenti in più modalità( foglioline o spicchi) perché donano più gusto, ma soprattutto per essere più utilizzati dati tanti benefici che donano per la nostra salute. Infatti si dice abbiano moltissimi benefici essendo utili per combattere…
La patata si presenta in più modalità tra i nostri prodotti, dopo i fiocchi è anche possibile trovarla come di fecola. Scopriamo le differenze tra i prodotti, presentandola, ma così ci può sorgere una domanda… Che cos’è la fecola di patate? La fecola di patate è una farina ricavata essiccando e poi macinando le patate, mentre…
Gli struffoli napoletani sono un dolce natalizio della festiva cucina cittadina. Ma tutto possibile solo dopo aver creato un viaggio affascinante nella storia ed infatti attraverso uno Storytelling del food riuscendo ad ottenere la ricetta degli Struffoli. Questi sono il dolce tipico delle festività natalizie a Napoli. Si tratta di un dolce tipico della tradizione napoletana…
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