Per Le Scorribande di Bobo Chef alla scoperta del Caffè Caldofreddo
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Per Le Scorribande di Bobo Chef alla scoperta del Caffè Caldofreddo

ByEugenio Fiorentino

Un amatore vero è sempre quello in continuo aggiornamento e medesima conoscenza gira per la città o oltre, quindi durante Le Scorribande di Bobo Chef è stato possibile conoscere il Caffè Caldofreddo ‘.Per davvero unico e solo!Durante le avventure è possibile scoprire come Napoli sia il fulcro delle invenzioni o tradizioni gastronomiche, e se anche non sono state inventate a…

Grazie alle scorribande di Bobo Chef, I Piatti di Bobo Chef per una Crostata Salata di Funghi Champignon
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Grazie alle scorribande di Bobo Chef, I Piatti di Bobo Chef per una Crostata Salata di Funghi Champignon

ByEugenio Fiorentino

I Funghi e l’Alimentazione, un connubio antico, non a caso i funghi si iniziarono a presentare sul nostro pianeta ben 1500 milioni di anni fa. Diventando da subito uno dei primi cibi dell’Uomo, un elemento magico, misterioso, buono ma anche pericoloso e raggiungono nella storia dell’umanità aspetti mitologici e sacrali. Infatti la leggenda narra che  Perseo,…

A Napoli, la ONLUS “Monelli tra i fornelli” la cucineria di Nisida che salva la vita

A Napoli, la ONLUS “Monelli tra i fornelli” la cucineria di Nisida che salva la vita

ByEugenio Fiorentino

Da ogni propria predisposizione, anche se nascosta o repressa, si può, anzi si deve, cogliere un fiore in mezzo al deserto. Questo è quello che crede il quarantenne Cuoco Giuseppe Lavalle che punta nell’aspetto riguardante l’importanza del food. Infatti con Lui, Cuoco da 40 anni dell’istituto di recupero a Nisida, è nata l’Associazione ONLUS “Monelli…

Tra I nostri prodotti: i funghi champignon e famigliola per sapori più boscaioli sia in Cucina che in Pizzeria

Tra I nostri prodotti: i funghi champignon e famigliola per sapori più boscaioli sia in Cucina che in Pizzeria

ByEugenio Fiorentino

Tra i tanti obiettivi che i nostri fornitori di conserve propongono nel mondo della ristorazione, c’è la volontà di poter far avvicinare ogni consumatore a gusti che non può facilmente assaporare in città, perchè sarebbe necessario aspettare che diventino di “stagione” dal verduraio o che sia il periodo giusto. Per evitare ciò, un ingrediente molto…

Castagna o Marrone? Lo Storytelling del food d’Autunno si divide tra ricette dolci e agrodolci dai sapori antichi, come il Castagnaccio

Castagna o Marrone? Lo Storytelling del food d’Autunno si divide tra ricette dolci e agrodolci dai sapori antichi, come il Castagnaccio

ByEugenio Fiorentino

Nel XllI sec. iniziò a diffondersi il termine “marrone” per indicare la castagna dalle qualità eccellenti, perché più grosse e preziose, meglio adatte ad un consumo elitario. Così nasce un particolare Storytelling del food, perché da cibo plebeo diventa nel tempo un ingrediente talmente particolare che raggiunge l’essere un ingrediente dal gusto ricercato, quasi pregiato….

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

Le castagne e il venditore di caldarroste, le magie dell’autunno

Le castagne e il venditore di caldarroste, le magie dell’autunno

ByEugenio Fiorentino

Non c’è nulla di più autunnale delle Castagne, soprattutto in Campania, prima regione castanicola italiana. Dal Cilento al Garigliano. Infatti dal sud al nord della Campania i castagneti si presentano ovunque e in più gusti per dare il loro deliziosi frutti, che poi con maestria sarà trasformato, per storia e nascita inaspettatamente, un gusto sublime. Perchè è una…

Tra tante farine anche la gluten free, la farina senza glutine è tra i nostri prodotti

Tra tante farine anche la gluten free, la farina senza glutine è tra i nostri prodotti

ByEugenio Fiorentino

Il perno principale del commercio dei farinacei è il glutine, ovvero la componente proteica del frumento  presente anche in altri cereali, come orzo, farro, avena, segale, spelta e tricale, ma soprattutto nel grano khorasan e kamut. Questo è composto da due proteine: “gluteline e prolamine.” Queste sono responsabili in particolar modo delle problematiche alimentari di intolleranze manche dietetiche,…

Gianfranco Iervolino l’artista delLa Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco

Gianfranco Iervolino l’artista delLa Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco

ByEugenio Fiorentino

C’è chi dice che per riuscire bene in Pizzeria bisogna essere bravi a 360 gradi, ma c’è chi va oltre la graduazione, come Gianfranco Iervolino della Pizzeria 450 gradi a Pomigliano D’Arco di Napoli. Perchè il suo estro artistico non si limita al lavoro in Pizzeria. Abbiamo appreso che si tratta in primis di un…