La frutta non è solo post pasto, ma anche tra i prodotti per la Ristorazione

La frutta non è solo post pasto, ma anche tra i prodotti per la Ristorazione

ByEugenio Fiorentino

Attraverso un interessante percorso tra ieri e oggi la frutta in cucina è riuscita a rientrare tra i prodotti per la Ristorazione, in alcuni piatti quasi imprescindibile. Iniziamo dapprima a distinguere questa sia a guscio o in polpa. La frutta forma un gruppo di alimenti più omogeneo di quello degli ortaggi e delle verdure. Esistono,…

Ricette & consigli per un uovo sgusciato, in un tuorlo sotto sale con caviale

Ricette & consigli per un uovo sgusciato, in un tuorlo sotto sale con caviale

ByEugenio Fiorentino

Abbiamo presentato le uova ma non tutti sanno che la parte interna non è utile solo per frittate o spennellate su dolci, con essa è anche possibile ottenere prelibatezze come il Tuorlo sotto sale da grattugiare sulla pasta. Così ecco come fare: Ingredienti per 6 tuorli 6 uova Sale 1kg Zucchero 450g Cannella 6g Procedimento…

La lasagna di Carnevale napoletana, da Nonna Amalia, tra i piatti tipici, anche senza ricetta base perché ognuna con “ingredienti segreti”
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La lasagna di Carnevale napoletana, da Nonna Amalia, tra i piatti tipici, anche senza ricetta base perché ognuna con “ingredienti segreti”

ByEugenio Fiorentino

Dai fornelli in cucina alla tastiera del PC in camera è un attimo, così per questa mia nuova avventura tra le tante emozioni che donano le ricette dei piatti, citiamo anche quelle per approfondire il discorso riguardo tanti gusti nuovi o riscoprendo i tradizionali. Così ho voluto iniziare con la regina della tradizione napoletana, il…

Danilo Esposito, l’Executive Chef per spaziare tra ricette & consigli tradizionali, stagionali o idee gourmet

Danilo Esposito, l’Executive Chef per spaziare tra ricette & consigli tradizionali, stagionali o idee gourmet

ByEugenio Fiorentino

Essere o non essere? Questo è il dilemma! Recitava Amleto, come problematica esistenziale, e fa da parallelo a tutti quelli che godono di grande creatività quando sono obbligati a svolgere dei compiti, ormai quasi sistematici, per i propri lavori. Questa riflessione mi fa pensare a Danilo Esposito, l Executive Chef del Glam di Sanremo, che ha deciso di non limitare…

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

ByEugenio Fiorentino

Dopo esserci interessati al Festival di Sanremo raccontandovi del Pizzaiolo delle Star, Salvatore Palmigiano, abbiamo scoperto che le celebrità hanno un buon gusto di cucinato oltre che la Pizza, quindi c’era bisogno di uno Chef, fortunatamente risponde presente la delicata cucina del napoletano Danilo Esposito, l’Executive Chef del Glam di Sanremo che ha realizzato  un incontro…