La crema di pistacchi, al posto della granella, per ricette & consigli è utilizzabile per preparare bucatini con pesto di basilico e pistacchi

La crema di pistacchi, al posto della granella, per ricette & consigli è utilizzabile per preparare bucatini con pesto di basilico e pistacchi

ByEugenio Fiorentino

La crema di pistacchi è ricollegabile spesso al solo utilizzo in Pasticceria, invece può essere utilizzata per cucinare con buona inventiva, per velocizzare certi passaggi, infatti ho voluto adoperarla per Ricette & consigli, ottimizzando i tempi per godermi dei buoni bucatini con pesto di basilico e pistacchi. Infatti sarebbe importante ovviare a certe difficoltà ma i pistacchi come…

Tra gli eventi di questo mese, importante è quello del 24 gennaio, la partenza ufficiale del progetto di solidarietà “Cinquanta x Mille”.” Pensato e realizzato dal Cocktail Bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa).

Tra gli eventi di questo mese, importante è quello del 24 gennaio, la partenza ufficiale del progetto di solidarietà “Cinquanta x Mille”.” Pensato e realizzato dal Cocktail Bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa).

ByEugenio Fiorentino

Lunedì 24 gennaio parte ufficialmente “Cinquanta x Mille”, il progetto di solidarietà pensato e realizzato dal cocktail bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa). Primo grande ospite del progetto sarà lo chef napoletano Francesco Sodano, fondatore ed elemento di spicco di Cucinanuova, un movimento gastronomico che punta a stravolgere l’alta ristorazione italiana. Il ricavato…

La Pizza di Clementina è ancora più buona, gourmet con la crema di pistacchio Demetra

La Pizza di Clementina è ancora più buona, gourmet con la crema di pistacchio Demetra

ByEugenio Fiorentino

La crema di pistacchio è tra le tante farciture che uso per arricchire i topping delle mie pizze. Ci sono molte varianti ma la regola fondamentale è usare sempre il meglio e quindi , personalmente, utilizzo la crema al pistacchio demetra, la trovo molto profumata e delicata al punto di non coprire i sapore degli…

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

Dopo la Pizza, in laboratorio, ispirata dallo Storytelling del food, Clementina ed il suo Babà Salato

ByEugenio Fiorentino

Incontrando la golosità degli affettati, anche un mostro sacro della Pasticceria napoletana, in laboratorio cambia gusto, restando di tradizione. Infatti è cosi che nasce il Babà salato. La variante salata è una modalità intrigante rivisitare una ricetta classica nel tentativo di renderla accessibile per tutti e per ogni gusto grazie la varietà di qualche ingrediente…

La Pizza di Clementina, senza vincoli tradizionali, solo estro, in una Pizza con salsa di noci

La Pizza di Clementina, senza vincoli tradizionali, solo estro, in una Pizza con salsa di noci

ByEugenio Fiorentino

Non sono troppo rigida con parametri, non ho vincoli di gusto se tradizionale o innovativo, perchè non mi interessa ed è così che nasce La Pizza di Clementina, semplicemente pensare, creare, testare perchè amo tutto ciò che gravita o che si avvicini alla pizza! Così, per creare qualcosa di strong ma raffinato, ho voluto provare…

Demetra e i suoi condimenti, tra i nostri prodotti anche la salsa di noci, per ricercati utilizzi

Demetra e i suoi condimenti, tra i nostri prodotti anche la salsa di noci, per ricercati utilizzi

ByEugenio Fiorentino

La pluralità di gusti, desideri costringe ad una grande varietà di preferenze costringe a garantire nelle e con le proprie produzioni il raggiungimento di tanti scopi e sapori, quindi sono utili le creme di vari gusti che l’Azienda Demetra garantisce, permettendo la presenza tra i nostri prodotti. Tali possibilità invitano Ristoratori e Pizzaioli a raggiungere…

Dopo la versione napoletana de i piatti di Bobo Chef, per Ricette & consigli, ecco, senza varianti una Cacio e pepe
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Dopo la versione napoletana de i piatti di Bobo Chef, per Ricette & consigli, ecco, senza varianti una Cacio e pepe

ByEugenio Fiorentino

Il mio Collega Bobo Chef ha voluto presentare tra i suoi piatti una variante napoletana della romana Cacio e pepe. Così abbiamo ritenuto che in un periodo complicato tra varianti ed altro, meglio accontentarsi di ricette & consigli tipici, quindi ecco una versione più classica che accontenterà gusti e tradizioni. INGREDIENTI Per 2persone  200g di pasta…

La Pizza di Clementina in una focaccia barese con fiocchi di patate

La Pizza di Clementina in una focaccia barese con fiocchi di patate

ByEugenio Fiorentino

Per La Pizza di Clementina abbiamo voluto sperimentare un nuovo impasto, dando vita alla  Focaccia barese con fiocchi di patate ottima sia come merenda per bambini ma anche ideale come aperitivo servita con salumi e formaggi. Personalmente ho usato una patata ma in alternativa è possibile anche utilizzare dei fiocchi di patate già pronti come…

La Pizza con le scarole, dalla Nonna, diventa La Pizza di Clementina caratterizzando un tipico rustico napoletano

La Pizza con le scarole, dalla Nonna, diventa La Pizza di Clementina caratterizzando un tipico rustico napoletano

ByEugenio Fiorentino

La napoletana Pizza con le scarole conquista le tavole dal 1600, grazie al Cuoco Vincenzo Corrado che propone per le prime volte ” la scarola”, nonostante sia una semplice pianta erbacea dal sapore amaro e dolce, trovandole posto nel Suo ricettario. Permettendo che spopoli nelle vesti della famosissima ” Pizza con le scarole”, che diventerà…

La Pizza di Clementina, in focaccia ammorbidita con aceto di vino per delle cozze allo zenzero profumate con lo stesso

La Pizza di Clementina, in focaccia ammorbidita con aceto di vino per delle cozze allo zenzero profumate con lo stesso

ByEugenio Fiorentino

M’incuriosisce sempre la scoperta di nuovi sapori e abbinamenti, da sperimentare non solo in cucina, anche nel e per La Pizza di Clementina, in modo che sia anche un accompagnamento per piatti. Infatti ho voluto sperimentare una novità di impasto, rendendola accompagnamento ad un piatto molto semplice per una sorpresa di gusto: “Cozze allo zenzero…