La Pizza di Clementina da Mr. Chef, la Paninoteca a Casoria, che soddisfa in più modi
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La Pizza di Clementina da Mr. Chef, la Paninoteca a Casoria, che soddisfa in più modi

ByEugenio Fiorentino

L’idea della Pizza di Clementina non è solo produzione o valutazione di Pizza, ma degustazione di bontà vere, magari come può essere la Pizza. Così, la Paninoteca Mr Chef, via Giosuè Carducci, 105, Casoria NA  ne è si una, ma anche tavola calda e servizio catering, come si può notare, nel cuore di Casoria. Riuscendo a…

Dall’esperienza della Pizza di Clementina, ora la Pizza per Clementina, ecco la degustazione alla Pizzeria Diametro 3.0
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Dall’esperienza della Pizza di Clementina, ora la Pizza per Clementina, ecco la degustazione alla Pizzeria Diametro 3.0

ByEugenio Fiorentino

Essere esperti per realizzare La Pizza di Clementina, bisogna tanto sperimentare varie realtà, così sono stata alla Pizzeria Diametro 3.0, in Via Michelangelo 9/11, Casoria. Un aspetto importante è dato da i Pizzaioli a vista, nota fondamentale, che garantisce professionalità e competenza. Dagli antipasti alle pizze, ho trovato tutto strepitoso. Clima familiare, ma la nota principale? L’allegria. Diametro…

Ricette&Consigli per creare la ZepPOLP, una zeppola di pasta choux con polipetti alla Luciana per un ripieno salato

Ricette&Consigli per creare la ZepPOLP, una zeppola di pasta choux con polipetti alla Luciana per un ripieno salato

ByEugenio Fiorentino

La pasta choux è molto usata per dolci ripieni di morbida e golosa crema, anche per le famose  ”zeppole” ma chi ha stabilito che deve per forza essere dolce. Io l’ho sperimentata salata e il risultato è stato molto gradito dai miei amici. La ricetta originale non viene modificata ma và azzardata la farcitura. Ne…

Mauro Caputo, il Direttore tecnico e Responsabile qualità del Molino Caputo, spiega i segreti della propria farina che è tra i nostri prodotti
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Mauro Caputo, il Direttore tecnico e Responsabile qualità del Molino Caputo, spiega i segreti della propria farina che è tra i nostri prodotti

ByEugenio Fiorentino

Arrivati alle soglie di una crisi globale a causa del costo del grano alle stelle, un’intera filiera di produzione e di rifornimento di farina rischia di essere messa in pericolo. Questa è da sempre la principale tra i nostri prodotti e quelli del Mulino Caputo, il molino di Napoli, grazie alla vicinanza geografica è presente…

La pasta allo scarpariello dove i pomodori si amalgamano al formaggio e diventano ricetta tra i piatti tipici
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La pasta allo scarpariello dove i pomodori si amalgamano al formaggio e diventano ricetta tra i piatti tipici

ByEugenio Fiorentino

Con pochi e semplici ingredienti è possibile creare con semplicità un piatto tradizionale e gustoso. La pasta col pomodoro è un must della cucina mondiale, ma resa allo scarpariello, si trasforma in una ricetta rientrante tra i piatti tipici. Magari si può pensare che la parola scarpariello derivi dall’idea di fare la “scarpetta nel sugo cremoso che…

Tra le nostre Ricette de I piatti tipici ci sono gli Spaghetti alla puttanesca
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Tra le nostre Ricette de I piatti tipici ci sono gli Spaghetti alla puttanesca

ByEugenio Fiorentino

Il piatto degli Spaghetti alla Puttanesca è nato a Napoli, nei Quartieri Spagnoli nel XX secolo, dall’idea del  proprietario di una ‘‘casa di piacere‘, che’ inventò questa pietanza colorita per omaggiare i suoi ospiti. Adesso sono diventati parte del percorso culinario della cucina napoletana. L’aspetto affascinante del piatto, oltre che la strana nascita è che…

Lino di Pasquale Barretta : quando la professionalità fa rima con passione

Lino di Pasquale Barretta : quando la professionalità fa rima con passione

ByEugenio Fiorentino

Con immenso piacere oggi parliamo del caro amico Pasquale Barretta, in arte Lino, e di quella che non a caso è la sua omonima Pizzeria in Via Gugliemo Marconi, 77 – Casoria. Un pizzaiolo a dir poco speciale, senza alcun dubbio uno dei massimi esponenti del mondo pizza! Lo stile di Lino è un modo…

In laboratorio possiamo unire il napoletano all’americano, creando le donuts pizza

In laboratorio possiamo unire il napoletano all’americano, creando le donuts pizza

ByEugenio Fiorentino

Troppo spesso il cibo di importazione estera vuole prevaricare il nostrano, ma in laboratorio possiamo fare pazzie. Infatti ho voluto unire uno dei concetti più americani riguardo i dolci, come le donuts, infatti chi non ha mai visto i Simpsons con Homer che fa una scorpacciata di donuts, cioè delle graffe dolci, infornate e glassate…

Sole, la prima Pizza di Clementina, sorge, con pomodorini gialli, come alba di una passione, poi rossi come l’amore per la stessa

Sole, la prima Pizza di Clementina, sorge, con pomodorini gialli, come alba di una passione, poi rossi come l’amore per la stessa

ByEugenio Fiorentino

Vi ho già presentato svariate idee, ma adesso ad ogni lettore è sarebbe concessa la domanda: “Tutto è partito da una semplice passione amatoriale, o dietro c’è un forte amore da cui nasce lo spazio dedicato alLa Pizza di Clementina?”, perché fare la Pizza, non è scontato come il sorgere del Sole, che ormai avviene…

Cinquanta x Mille continua martedì 1 febbraio con Marianna Vitale.

Cinquanta x Mille continua martedì 1 febbraio con Marianna Vitale.

ByEugenio Fiorentino

Martedì 1 febbraio torna l’appuntamento con “Cinquanta x Mille”, il progetto di solidarietà pensato e realizzato dal cocktail bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa). Dopo la prima serata con lo chef napoletano Francesco Sodano, ai fornelli sarà il turno della chef stellata Marianna Vitale, capitana del “Sud Ristorante” di Quarto Flegreo, in provincia di Napoli. Il ricavato…