Al Ristorante Gorizia, lo Chef Claudio Guasco e la sua ricca e buona zuppa di cozze, protagonista nel giovedì santo per eugenio_fiorentino_food_drink
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Al Ristorante Gorizia, lo Chef Claudio Guasco e la sua ricca e buona zuppa di cozze, protagonista nel giovedì santo per eugenio_fiorentino_food_drink

ByEugenio Fiorentino

Della zuppa di cozze vi abbiamo già raccontato la Storia, fatta di vicissitudini regali e quant’altro. C’è un aspetto che dev’essere importante, ovvero la Tradizione! Così, essendo a conoscenza della bravura dello Chef Claudio Guasco, del Ristorante Gorizia 1962, via Albino Albini 18/20, lo abbiamo scelto. Anche come occasione di visita di eugenio_fiorentino_food_drink del giovedì santo. Per godere a…

Le Scorribande di Bobo Chef: per la Marenna alla Salumeria De Martino – Anacapri
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Le Scorribande di Bobo Chef: per la Marenna alla Salumeria De Martino – Anacapri

ByEugenio Fiorentino

Chi di noi al tempo della Scuola non ha fatto una “andata&ritorno a Capri” in carovana con amici e compagni di classe sui mitici traghetti della Caremar? E così il caso mi aiuta in questo tuffo nella giovinezza e mi dirigo lì, cogliendo l’occasione per  realizzare una tappa per Le Scorribande di Bobo Chef recandomi…

Il cacao è tra i prodotti per Ristorazione, forse gourmet, ma è più utile per creare con l Ingegno da Pastry Chef dei muffin
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Il cacao è tra i prodotti per Ristorazione, forse gourmet, ma è più utile per creare con l Ingegno da Pastry Chef dei muffin

ByEugenio Fiorentino

Dopo le crostatine, l Ingegno da Pastry Chef è stato prodigioso, facendo nascere un’altra ricetta per sbalordire al nostro pigiama party così tra tanta inventiva gourmet, ho voluto far si che certi ingredienti non fossero snaturati per il loro settore di appartenenza, così sono stati creati dei muffin al cacao. Infatti questo è un ingrediente…

Ricette & consigli per un uovo sgusciato, in un tuorlo sotto sale con caviale

Ricette & consigli per un uovo sgusciato, in un tuorlo sotto sale con caviale

ByEugenio Fiorentino

Abbiamo presentato le uova ma non tutti sanno che la parte interna non è utile solo per frittate o spennellate su dolci, con essa è anche possibile ottenere prelibatezze come il Tuorlo sotto sale da grattugiare sulla pasta. Così ecco come fare: Ingredienti per 6 tuorli 6 uova Sale 1kg Zucchero 450g Cannella 6g Procedimento…

Lunedì 7 marzo lo chef stellato Lorenzo Montoro protagonista a “Cinquanta x Mille”, le cene di beneficenza di Cinquanta – Spirito Italiano
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Lunedì 7 marzo lo chef stellato Lorenzo Montoro protagonista a “Cinquanta x Mille”, le cene di beneficenza di Cinquanta – Spirito Italiano

ByEugenio Fiorentino

Lunedì 7 marzo torna Continuano gli appuntamenti d i “Cinquanta x Mille”  , il progetto di solidarietà pensato e realizzato dal cocktail bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa). Dopo la prima serata con lo chef napoletano Francesco Sodano e quella con la chef stellata Marianna Vitale, questa volta toccherà allo chef sarnese Lorenzo Montoro de “Il flauto…

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

ByEugenio Fiorentino

Dopo esserci interessati al Festival di Sanremo raccontandovi del Pizzaiolo delle Star, Salvatore Palmigiano, abbiamo scoperto che le celebrità hanno un buon gusto di cucinato oltre che la Pizza, quindi c’era bisogno di uno Chef, fortunatamente risponde presente la delicata cucina del napoletano Danilo Esposito, l’Executive Chef del Glam di Sanremo che ha realizzato  un incontro…

La crema di pistacchi, al posto della granella, per ricette & consigli è utilizzabile per preparare bucatini con pesto di basilico e pistacchi

La crema di pistacchi, al posto della granella, per ricette & consigli è utilizzabile per preparare bucatini con pesto di basilico e pistacchi

ByEugenio Fiorentino

La crema di pistacchi è ricollegabile spesso al solo utilizzo in Pasticceria, invece può essere utilizzata per cucinare con buona inventiva, per velocizzare certi passaggi, infatti ho voluto adoperarla per Ricette & consigli, ottimizzando i tempi per godermi dei buoni bucatini con pesto di basilico e pistacchi. Infatti sarebbe importante ovviare a certe difficoltà ma i pistacchi come…

Colantuono’s Steak and Grill tra le nuove e nostre proposte, perché uno Steak house è anche un buon ristorante grazie allo Chef Mimmo

Colantuono’s Steak and Grill tra le nuove e nostre proposte, perché uno Steak house è anche un buon ristorante grazie allo Chef Mimmo

ByEugenio Fiorentino

Essere fornitori in gran parte di farina, zucchero ed altri ingredienti utili alle lavorazioni, potrebbe farci essere lontani dall’idea degli Steak house, invece c’è chi, come lo Chef Mimmo al suo Colantuono’s Steak and Grill riesce a differenziarsi, rendendolo un ristorante. Infatti nasce nel 2012, inizialmente, come braceria, in cui le carni sono fresche, rigorosamente…