AlL’Albero dei Visconti il risotto ai frutti di mare diventa Arancino di mare e la genovese diventa regale, ma fritta, come Duchessa di Montoro
“Essere o non essere? Questo è il dilemma“, Recitava Amleto, ma i dilemmi esistenziali resistono nel food, perchè ormai la standardizzazione di tutto è quasi un invito a trasformarlo in “Offerta tipica o proviamo a differenziarci?“. Ormai certi menù diventano di Pizzerie e Ristoranti, diventano quasi di prassi, rischiando ed obbligando a scelte scontate o…