In un determinato e abbastanza periodo dell’anno il Torrone è il Re dei dolci a Napoli. Gode, però, di origini antichissime. infatti gli appartiene uno Storytelling del food davvero affascinante. Non lo è solo a Napoli perché la sua è una storia che va oltre il gusto, per riuscire ad ottenere questa nostra menzione. Non…
Con i primi freddi, ecco che la Cucina si adegua con i Piatti della tradizione autunno/invernali, perciò anche I piatti di Bobo Chef dovranno, quindi la Polenta entra in scena prepotentemente.Pur essendo conosciuta nelle sue diverse varianti in tutti territori della Penisola, ha costituito, in passato, l’alimento di base della cucina povera contadina che si modulava…
Il colore bianco non è tipico solo della neve, comunemente è ricollegato anche alla farina, quando 00 o 0/M, ma c’è sempre l’eccezione che conferma la regola, quindi ecco che tra i nostri prodotti richiede visibilità la farina bramata che è di colore giallo. Infatti tecnicamente non appartiene alla famiglia dei farinacei. Non essendo prodotta…
Attraverso una mia vecchia collaborazione ho avuto il piacere di conoscere Angelo Silvestri, il Pizzalier, intenditore di tutto ciò che concerne la vita in Pizzeria, ma soprattutto assaggiatore professionista e professionale della Pizza. Giudicare un Patrimonio dell Unesco non è mai facile. C’è bisogno di grande conoscenza della materia, elasticità nel pensiero, non dimostrandosi troppo…
I tempi corrono, le mode cambiano e le tradizioni si rincorrono, quindi un’intrigante curiosità è comprendere cosa capita anche nel mondo del food, tra mode e costi. In questo, spesso, una particolare indiziata è proprio la Pizza. Nata come pasto semplice, grazie anche la creazione citando bontà e semplicità con Gigi D’Alessio e la Sua…
“Cum grano salis” (con un granello di Sale) o “Pè ‘n’aceno ‘e sale, perdimm”a menesta”, cioè: “Per un granello di sale, sciupiamo la minestra“. Ecco che durante Le scorribande di Bobo Chef, abbiamo scoperto l’importanza del sale da riportare ne I piatti di Bobo Chef, quindi ecco una spigola al sale, ma dobbiamo non prendere tutto troppo alla lettera,…
Dopo aver intervistato Giovanni Barone di Impastili, per Foodmakers, abbiamo deciso di andare a visitarlo, in primis per comprendere meglio, gustando, la loro specialità, la Pizzacake ed in secundis per godere di una nuova esperienza sensoriale. Forse per via del nome, che richiama una torta, è possibile credere come questa loro invenzione sia utile solo…
Abbiamo ricevuto la segnalazione con il Comunicato Stampa ufficiale che dall’11 al 13 ottobre a Striano, provincia di Napoli, si terrà la VI Edizione del Trofeo Pulcinella, presso la Scuola Mani D’oro, che negli anni è sempre stato un positivo evento di confronto tra tanti pizzaioli. Infatti è vero che si tratta di un Trofeo,…
Nell’immaginario collettivo i pasti tipici contadini sono le zuppe di legumi, e magari proprio i fagioli sono i più addetti. Forse tutto dovuto a quel loro essere protagonisti in fumanti scodelle, proprio come l’aspetto che si ricorda nei film western di Bud Spencer. Ma non consideriamo l’essenza o il ricordo rude dell’immagine, perché questa volta,…
Amare la Cucina non vuol dire dedicarsi solo nel cercare, sperimentare novità, per sbalordire, creando chissà cosa, ma è importante avere un proprio ricettario che sia il cavallo di battaglia, come capita in tanti ristoranti. L’aspetto più intrigante, forse più attraente, tra, ormai, tanti ipotetici Maestri, come Chef stellati, Pizzaioli d’Accademia, è riscoprire la semplicità…
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