Lo zucchero fondente, una particolare tipologia di zucchero, detto anche fondant, è tra i nostri prodotti, nonostante la sua preparazione possa essere casalinga, essendo molto semplice e richiedendo due soli ingredienti: lo zucchero e l’acqua è un prezioso alleato nella Pasticceria. La definizione di fondente gli spetta per la sua consistenza vischiosa, quando si trova allo stato…
Raccontare le dinamiche di vita dei mestieri storici non è mai facile, soprattutto quando basate su insegnamenti arrivati attraverso tradizioni. Nella città di Napoli ogni mestiere dedito al produrre cibo spesso è un qualcosa che si tramanda di padre in figlio. Infatti i “segreti del mestiere si imparano sul campo perchè si celano dietro a…
Napoli e i suoi dolci sono famosi in tutto il mondo ma uno su tutti, la Sfogliatella, merita il primato sia nel gergo dialettale. Sia per la storia rappresentativa della città (perché in se racchiude svariati significati) e di certe attività, come attualmente per la Pasticceria Carraturo. Ma tutto ha inizio quando nel Convento di clausura…
Nell’ambito alimentare è importante essere informati e garantire l’informazione a 360 gradi, per cui dato lo sviluppo di mode, tendenze, culminanti in svariate diete, i nostri regimi alimentari sono variati, accettando la convivenza con nuovi punti di vista d’impostazione dello stesso. L’idea del biologico affascina tanto per essere d’aiuto per la nostra salute quotidiana, quindi…
Ogni volta che in cucina si pensa alle melanzane, in testa balena il ricordo della mitica Parmigiana di melanzane o della Pasta alla siciliana, invece, cerchiamo con i Piatti di Bobo Chef di offrire qualcosa, che sia ,magari anche se legato con Panna Gran Cucina, Buono e Leggero… Ma non solo, perchè con questa ricetta si…
Continuano gli appuntamenti degustativi di vino con Sarno di vino, e quest’anno, nonostante tutto sarà possibile partecipare all’evento Sarno di vino 2021. Da sempre è un evento utile per assaporare e conoscere di più insieme ai migliori sommelier che onorano il nostro territorio, in modo che possa essere per tutti una buona occasione per degustazione…
La panna è la materia prima per produrre il burro e rientra tra i nostri prodotti perchè è sia utilizzata in cucina buono e cremoso che arricchisce il sapore di ogni piatto, quindi un ottimo ingrediente per molte ricette, ma anche in Pasticceria, molto utile per confezionare dolci e gelati, perchè si dimostra un aiuto…
Attraverso le origini del Tartufo si sono create tradizioni culinarie che tra uno storytelling del food ricercato ed altre tradizioni intorno al tubero, culminano nella condizione di avere “radici profonde”, in tutti i sensi. Non a caso è detto anche “Diamante della terra” o anche spesso denominato come: “Pregiato fungo ipogeo dal sapore stregato”. Per cui concentriamoci riguardo questo…
Tra le tante Scorribande di Bobo Chef mi è stato possibile comprendere tanti aspetti del mondo della Cucina, soprattutto che i ragionamenti grossolani o le facili deduzioni si riscontrano facilmente, come i luoghi comuni che hanno a che vedere con la cucina nostrana, che deve adeguarsi sempre, oltre che alle proprie idee, anche al periodo dell’anno, quindi…
La pasta sebben sia un alimento ottenuto dalla lavorazione del grano rientra tra i nostri prodotti, perchè rappresenta un piatto tipico della cucina italiana. Quindi per supportare al meglio le attività per qualsiasi lavorazione in cucina, garantiamo scelta tra De Cecco e Divella. Queste producono quasi gli stessi formati di pasta lunga, media e corta da poter…
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