Tra tante credenze, culture nasce lo Storytelling del food della calza della Befana, per la Festività dell Epifania

Tra tante credenze, culture nasce lo Storytelling del food della calza della Befana, per la Festività dell Epifania

ByEugenio Fiorentino

La calza della befana, l’usanza della Festività dell Epifania, che più inghiottisce ognuno, per via dell’uso di mettere doni (caramelle, frutta secca, mandarini ecc.) all’interno di una calza appesa al focolare nella notte della Befana avrebbe valori propiziatori, tra tante spiegazioni di buon auspicio rinnovamento per l’anno nuovo, non solo delizioso. Una prima delucidazione, dei doni fatti dalla Befana,…

Con I piatti di bobo Chef é sempre tempo di struffoli

Con I piatti di bobo Chef é sempre tempo di struffoli

ByEugenio Fiorentino

Per i partenopei il nastro temporale dell’Anno è scandito più che dal calendario dalla Pasticceria. Non c’è Pasqua se non c’è Pastiera, non c’è San Giuseppe (19 marzo) se non c’è l’omonima Zeppola, naturalmente non c’è Natale e giorni seguenti, se non ci sono gli Struffoli, infatti questi per eccelsa bontà possiamo, o meglio dobbiamo, proporli o…

La Pizza di Clementina in una focaccia barese con fiocchi di patate

La Pizza di Clementina in una focaccia barese con fiocchi di patate

ByEugenio Fiorentino

Per La Pizza di Clementina abbiamo voluto sperimentare un nuovo impasto, dando vita alla  Focaccia barese con fiocchi di patate ottima sia come merenda per bambini ma anche ideale come aperitivo servita con salumi e formaggi. Personalmente ho usato una patata ma in alternativa è possibile anche utilizzare dei fiocchi di patate già pronti come…

I fiocchi di patate tra i nostri prodotti per Cucina, Friggitoria e Pizzeria

I fiocchi di patate tra i nostri prodotti per Cucina, Friggitoria e Pizzeria

ByEugenio Fiorentino

La maggior parte de I nostri prodotti sono un aiuto concreto per lavorare bene in cucina e magari anche velocemente, così garantiamo che i nostri prodotti siano già ben trattati industrialmente ma senza che essi mutino, come i fiocchi di patate, preparati acquistabili in confezioni in busta, a base di patate e sono utilizzati per la…

Le lenticchie e cotechino a Capodanno, quando la Tradizione crea uno Storytelling del food

Le lenticchie e cotechino a Capodanno, quando la Tradizione crea uno Storytelling del food

ByEugenio Fiorentino

Le tradizioni nelle festività comandate si susseguono in cucina usanze e soprattutto credenze per rispettare lo Storytelling del Food che si crea intorno le precedenti. Così arrivati a Capodanno dopo tanti bivacchi compiuti nei giorni natalizi, le pance piene, le riserve e le tasche ormai quasi svuotate, oltre al poterci dedicare nell’imbastire un cenone di fine…

La Pizza con le scarole, dalla Nonna, diventa La Pizza di Clementina caratterizzando un tipico rustico napoletano

La Pizza con le scarole, dalla Nonna, diventa La Pizza di Clementina caratterizzando un tipico rustico napoletano

ByEugenio Fiorentino

La napoletana Pizza con le scarole conquista le tavole dal 1600, grazie al Cuoco Vincenzo Corrado che propone per le prime volte ” la scarola”, nonostante sia una semplice pianta erbacea dal sapore amaro e dolce, trovandole posto nel Suo ricettario. Permettendo che spopoli nelle vesti della famosissima ” Pizza con le scarole”, che diventerà…

Lo Zucchero impalpabile, o meglio lo zucchero a velo tra i nostri prodotti per una sensazione di dolce immediata

Lo Zucchero impalpabile, o meglio lo zucchero a velo tra i nostri prodotti per una sensazione di dolce immediata

ByEugenio Fiorentino

Per gustare qualcosa di dolce non c’è bisogno obbligatoriamente che ci sia lo zucchero nell’impasto, o meglio, non soltanto. Infatti in Pasticceria per guarnire e caricare di gusto i dolci, c’è lo zucchero a velo, o meglio lo zucchero impalpabile, un tipo di zucchero tritato tanto finemente da assumere l’aspetto di una polvere impalpabile e…

Pranzo di Natale in casa e deficit economico per i Ristoranti

Pranzo di Natale in casa e deficit economico per i Ristoranti

ByEugenio Fiorentino

Il Pranzo di Natale quest’anno, intristito, grida: “Tutti a casa!” Così gli italiani tornano a spendere per il Natale a tavola con una media a famiglia superiore di 113 euro rispetto alle feste del 2020 segnate dal lockdown. Per fortuna sotto l’albero c’è anche il record dell’export alimentare made in Italy che, solo per il periodo…

Dalla Grecia, attraverso uno Storytelling del food, ecco gli Struffoli napoletani

Dalla Grecia, attraverso uno Storytelling del food, ecco gli Struffoli napoletani

ByEugenio Fiorentino

Gli struffoli napoletani sono un dolce natalizio della festiva  cucina cittadina. Ma tutto possibile solo dopo aver creato un viaggio affascinante nella storia ed infatti attraverso uno Storytelling del food riuscendo ad  ottenere la ricetta degli Struffoli. Questi sono il dolce tipico delle festività natalizie a Napoli. Si tratta di un dolce tipico della tradizione napoletana…

Per I Piatti di Bobo Chef, a Natale, tra tradizione e innovazione, l’Insalata di Rinforzo

Per I Piatti di Bobo Chef, a Natale, tra tradizione e innovazione, l’Insalata di Rinforzo

ByEugenio Fiorentino

Tra Tradizione e Innovazione Ci avviciniamo alla Vigilia di Natale è tra le mille preparazioni che si susseguono nelle case napoletane c’è anche quella dell’insalata di rinforzo, che non può mancare sulle tavole imbandite ad accompagnare i piatti di pesce. Insalata solo di nome, solo perché ha componenti vegetali, ma non ha nulla da condividere…