Le visite del Caldarelli, tornando a Caserta, alla Pizzeria I Masanielli di Francesco Martucci per gustare la corrente veggy sulla Pizza, con la vegetariana fondente

Le visite del Caldarelli, tornando a Caserta, alla Pizzeria I Masanielli di Francesco Martucci per gustare la corrente veggy sulla Pizza, con la vegetariana fondente

ByEugenio Fiorentino

Le visite del Caldarelli per accertarsi di certi gusti bisogna, ripeterle soprattutto quando una Pizzeria tipo propone novità, come capita a Caserta da I Masanielli di Francesco Martucci che torno a rivisitare dopo la prima conoscenza, perchè in un periodo di varianti strano cercare nuove tendenze è rischioso nel Food, così anche se la corrente veggy…

Il crocchè di patate del L’albero dei Visconti, rivoluziona la cultura del crocchè in Pizzeria, tra nuove e nostre proposte, diventando gourmet
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Il crocchè di patate del L’albero dei Visconti, rivoluziona la cultura del crocchè in Pizzeria, tra nuove e nostre proposte, diventando gourmet

ByEugenio Fiorentino

La Cultura gastronomica gode di determinati “mostri sacri”, intoccabili e immodificabili per non distaccarsi troppo dall’idea iniziale del prodotto. Magari la “colpa” sarà del voler proporre qualcosa che sicuramente piace e senza novità cercare un lavoro facile.  Ma in un panorama di gusti, tendenze e mode la cultura è costretta ad adeguarsi, così anche noi…

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

Da Napoli, Danilo Esposito, Chef Executive del Glam di Sanremo, con la semplicità e molto studio nel suo Storytelling del food

ByEugenio Fiorentino

Dopo esserci interessati al Festival di Sanremo raccontandovi del Pizzaiolo delle Star, Salvatore Palmigiano, abbiamo scoperto che le celebrità hanno un buon gusto di cucinato oltre che la Pizza, quindi c’era bisogno di uno Chef, fortunatamente risponde presente la delicata cucina del napoletano Danilo Esposito, l’Executive Chef del Glam di Sanremo che ha realizzato  un incontro…

Tra le nostre Ricette de I piatti tipici ci sono gli Spaghetti alla puttanesca
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Tra le nostre Ricette de I piatti tipici ci sono gli Spaghetti alla puttanesca

ByEugenio Fiorentino

Il piatto degli Spaghetti alla Puttanesca è nato a Napoli, nei Quartieri Spagnoli nel XX secolo, dall’idea del  proprietario di una ‘‘casa di piacere‘, che’ inventò questa pietanza colorita per omaggiare i suoi ospiti. Adesso sono diventati parte del percorso culinario della cucina napoletana. L’aspetto affascinante del piatto, oltre che la strana nascita è che…

Lino di Pasquale Barretta : quando la professionalità fa rima con passione

Lino di Pasquale Barretta : quando la professionalità fa rima con passione

ByEugenio Fiorentino

Con immenso piacere oggi parliamo del caro amico Pasquale Barretta, in arte Lino, e di quella che non a caso è la sua omonima Pizzeria in Via Gugliemo Marconi, 77 – Casoria. Un pizzaiolo a dir poco speciale, senza alcun dubbio uno dei massimi esponenti del mondo pizza! Lo stile di Lino è un modo…

Per maggior sapore fresco utili le olive verdi e nere che sono tra i nostri prodotti

Per maggior sapore fresco utili le olive verdi e nere che sono tra i nostri prodotti

ByEugenio Fiorentino

Non tutti i nostri prodotti sono o devono essere utili per impasti o grandi condimenti, la minuziosità della e nella scelta garantisce la giusta freschezza e bontà anche ad alimenti da vendere, trascorso il periodo dell’Aliuvaro, ormai nel fresco dei frigoriferi di Salumeria, così olive verdi ed olive nere sono tra i nostri prodotti, essendo molto utili in diversi…

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

Tra I piatti di Bobo Chef, con la mayonaise, c’è un’insalata russa

ByEugenio Fiorentino

Protagonista di Buffet ricchi e Cene fredde, Scenografica e Pittorica, realizzata con Trionfi Imperiali o con scherzi di Trompe d’oeil , l’insalata russa  può essere servita come antipasto o come contorno, la salsa maionese lega e condisce  verdure lessate e tagliate a dadini, ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, con…

Le Chiacchiere, Frappe o tanti altri nomi, per varie tradizioni ma un unico Storytelling del food, quello del gusto

Le Chiacchiere, Frappe o tanti altri nomi, per varie tradizioni ma un unico Storytelling del food, quello del gusto

ByEugenio Fiorentino

“Dolcetto o scherzetto?” è la domanda tipica di Halloween, l’americana festa in maschera che regala un qualcosa di dolce, come Carnevale in Italia in cui si è contenti perchè è una festa in maschera ed ogni scherzo vale. La vera felicità del momento favorisce l’accompagnamento dolce e conviviale di scambiarsi delle chiacchiere, non solo sociali ma…

Nuove e nostre proposte di pizze per nuove esperienze di gusto in Pizzeria

Nuove e nostre proposte di pizze per nuove esperienze di gusto in Pizzeria

ByEugenio Fiorentino

L’innovazione riguardo un prodotto garantisce risultati o benefici maggiori apportando quindi un progresso di attrazione sociale, soprattutto nel mondo della Pizzeria. Ormai qui le mode si susseguono e standardizzano un prodotto sublime come quello della Pizza. La colpa di questo processo non è solo l’uniformarsi alle tendenze del momento ma anche essere troppo legati a…

Le visite del Caldarelli in Pizzeria da i Daft Punk della Pizza alla Pizzeria I Vesuviani
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Le visite del Caldarelli in Pizzeria da i Daft Punk della Pizza alla Pizzeria I Vesuviani

ByEugenio Fiorentino

Tutto quello che una pizza può fare stavolta per te lo farò, parafrasando Cammariere per restare nel (mah)mood sanremese. La pizza può essere amata e compresa in varie forme e declinazioni. Infatti alla Pizzeria I Vesuviani – Federico e Francesco De Maria – sono un po’ i Daft Punk del mondo pizza, farete molta difficoltà…