Già in un’intervista il Direttore ha avuto il piacere di farmi conoscere presentandomi, ma permettetemi di potervi spiegare bene la figura professionale e per cosa è davvero utile il mio supporto da ASSAGGIATORE PROFESSIONALE di PIZZA, in una sola parola PIZZALIER! Non è una carica che dal nulla ci si può inventare, bisogna meritarsi un…
“Essere o non essere? Questo è il dilemma“, Recitava Amleto, ma i dilemmi esistenziali resistono nel food, perchè ormai la standardizzazione di tutto è quasi un invito a trasformarlo in “Offerta tipica o proviamo a differenziarci?“. Ormai certi menù diventano di Pizzerie e Ristoranti, diventano quasi di prassi, rischiando ed obbligando a scelte scontate o…
Chiunque creda che la torta Mimosa sia stato scelto tra i per caso, non sa che non si tratta solo di un semplice collegamento al fiore scelto per la sua bellezza e solarità da regalare alla festa della donna, si sbaglia! C’è un reale e profondo significato per l’associazione floreale. Il caso della torta mimosa è diverso:…
Un’idea in cucina può arrivare anche per caso, trovando spunti anche durante una semplice cena tra amici. Infatti era il 2015 e con i miei cugini mi recai in un ristorante etnico. Così mi innamorai del famoso involtino primavera. STRANO! perchè solitamente non mangio verdure ma quelle invece mi deliziarono il palato. Ecco che improvvisamente si…
Lunedì 7 marzo torna Continuano gli appuntamenti d i “Cinquanta x Mille” , il progetto di solidarietà pensato e realizzato dal cocktail bar “Cinquanta – Spirito Italiano” di Pagani (Sa). Dopo la prima serata con lo chef napoletano Francesco Sodano e quella con la chef stellata Marianna Vitale, questa volta toccherà allo chef sarnese Lorenzo Montoro de “Il flauto…
e nuove mode riguardo la Pizza a volte lasciano un pò a desiderare. Da tempo leggiamo nei menu in Pizzeria che ci sono tra gli ingredienti o che c’è disponibilità tra le aggiunte delle Chips, come ornamento della Pizza, ma lasciando passare pareri discutibili riguardo al gusto ed alla Tradizione della Pizza, sorge una curiosità da domanda tecnica: “La pizza…
La patata si presenta in più modalità tra i nostri prodotti, dopo i fiocchi è anche possibile trovarla come di fecola. Scopriamo le differenze tra i prodotti, presentandola, ma così ci può sorgere una domanda… Che cos’è la fecola di patate? La fecola di patate è una farina ricavata essiccando e poi macinando le patate, mentre…
Il mondo culinario e gastronomico è spesso falcidiato da mode e tanto altro, così tra queste c’è lo Slow food, per rivalutare i semplici artigiani del gusto, proprietari di piccole realtà gastronomiche. Senza riempirci la bocca di altri paroloni internazionali, capiamo meglio di cosa tratta. Scopriamo che è un Movimento fondato in Italia come risposta…
Siamo a Napoli, in quel di Materdei, ormai è nota l’importanza tra le Pizzerie di zona e soprattutto di Napoli del nome della Pizzeria Starita, non a caso anche lei una Centenaria. Questo aspetto storico unito alla spiccata napoletanità del quartiere, potrebbe relegare la Sua produzione a Pizze classiche, intramontabili nel gusto vero, ma i…
Per salvaguardare il reale storytelling del food, la vera identità della pizza napoletana e tutelarne le modalità di preparazione, c’è stato bisogno di avvalersi di un vecchio adagio recitante: “L’unione fa la forza!” Ed è così che è nata il 13 dicembre 2016, l’UPSN “Le Centenarie” per unire la storia di tante famiglie napoletane da sempre…
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