La Pizza Miseria e nobiltà della Pizzeria La Taverna di Totò quadripartisce la Pizza gourmet, con un pò di classico

La Pizza Miseria e nobiltà della Pizzeria La Taverna di Totò quadripartisce la Pizza gourmet, con un pò di classico

ByEugenio Fiorentino

L’evoluzione della Pizza in questi anni ha creato varie disquisizioni, tra chi sostiene la Pizza tradizionale e chi la Pizza gourmet( nuovi gusti e composizioni). La seconda è vista come Pizza giovanile, per nulla tipica o storica, eppure c’è un errore! Non a caso l’alfiere di quest’idea è l’altrettanto storica Pizza Capricciosa                 É…

L’idea del “Buono con poco” ha permesso al Ristorante Pizzeria Bellini di resistere nel tempo, creando uno Storytelling del food

L’idea del “Buono con poco” ha permesso al Ristorante Pizzeria Bellini di resistere nel tempo, creando uno Storytelling del food

ByEugenio Fiorentino

Che Dopo le varie pubblicazioni riguardo lavorazioni storiche, tra piatti di pasta e Pizza umili, continuatori dell’idea “Buono con poco”, abbiamo compreso che per averla perseguita il Bellini Ristorante Pizzeria di Via Constantinopoli 79/80 deve per forza godere di uno Storytelling del food. Infatti era il lontano anno 1946, precisamente il 7 maggio, quando al primo Gennaro Tommasino  matura…

Gli spaghetti alla Puttanesca del Ristorante Bellini rendono attuale la storia dell’attesa del gusto, con uno tra i piatti tipici

Gli spaghetti alla Puttanesca del Ristorante Bellini rendono attuale la storia dell’attesa del gusto, con uno tra i piatti tipici

ByEugenio Fiorentino

Gli spaghetti alla puttanesca” o semplicemente “aulive e cchiapparielle” (olive e capperi), sono un primo piatto, nonostante sia nato nella Capitale, ormai tipico della cucina napoletana. Sebbene la motivazione della nascita non molto pudica, non ferma varie attività a riproporre il piatto, magari migliorandolo e dandogli onore come il Bellini Ristorante Pizzeria di Via Costantinopoli 79/80….

Il composto Cuor di cereali Caputo, tra i nostri prodotti, per l’amore di impasti da un sapore ed un gusto cereale più naturale

Il composto Cuor di cereali Caputo, tra i nostri prodotti, per l’amore di impasti da un sapore ed un gusto cereale più naturale

ByEugenio Fiorentino

Il Molino Caputo garantisce diversi tipi di farina, anche in diversi formati, così quelli più di nicchia, come il semilavorato Cuor di cereali. Questo infatti é realizzato attraverso un’accurata selezione di cereali e semi. Per ottenere impasti in grado di esaltare ogni preparazione, ricchi di gusto e di proprietà nutritive. Infatti non si tratta di una semplice…

Gli gnocchi alla sorrentina realizzati con ingredienti della Pizza pomodoro e mozzarella, tra i piatti tipici del Ristorante/Pizzeria Lombardi 1892 un must, rientrando tra le proposte dei nostri clienti
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Gli gnocchi alla sorrentina realizzati con ingredienti della Pizza pomodoro e mozzarella, tra i piatti tipici del Ristorante/Pizzeria Lombardi 1892 un must, rientrando tra le proposte dei nostri clienti

ByEugenio Fiorentino

I piatti tipici della Cucina cittadina, regionale ed addirittura nazionale diventano dei pilastri nell’offerta di qualsiasi attività. Così per non finire nel calderone dell’ omogeneità bisogna differenziarsi e rendersi unici. Come fanno al Ristorante/Pizzeria Lombardi 1892 a Via Foria 12/14, in cui preferiscono  celebrare i perni della cucina italiana. Sembrerà un paradosso dato che come…

Il Pasticcere Salvatore Capparelli e il suo storytelling del food con la Tradizione come specialità ma soprattutto il Babà
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Il Pasticcere Salvatore Capparelli e il suo storytelling del food con la Tradizione come specialità ma soprattutto il Babà

ByEugenio Fiorentino

Per tutti i Pasticcieri napoletani realizzare determinati dolci per tradizione dev’essere un qualcosa di scontato. Per cui tipicità come Babà, Pastiera ed altri quasi non fanno notizia quando realizzati bene o addirittura permettano di realizzare uno Storytelling del food. Come è capitato a Salvatore Capparelli della Pasticceria Capparelli, in Via dei Tribunali 327. Non a caso è diventato…

L’idea delLa Taverna di Totò di mettere in mostra la semplicità della propria Pizza Bufalina rientra tra le proposte dei nostri clienti

L’idea delLa Taverna di Totò di mettere in mostra la semplicità della propria Pizza Bufalina rientra tra le proposte dei nostri clienti

ByEugenio Fiorentino

Tante e troppe mode gravitano intorno alla Pizza, così spesso anche noi raccontiamo di novità tra le Proposte dei nostri clienti. Quest’ultimi si divertono a studiare, sperimentare nuovi accostamenti, proponendole sui social per ispirare ad andare a provare il viaggio sensoriale nel gusto della novità. Ma quest’ultima, questa volta, paradossalmente, é un ritorno alle origini, grazie alla Pizzeria…

Il Criscito o lievito madre Caputo é tra i nostri prodotti per facilitare la fermentazione

Il Criscito o lievito madre Caputo é tra i nostri prodotti per facilitare la fermentazione

ByEugenio Fiorentino

Il lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è tra i nostri prodotti e quindi anche tra i prodotti per la Ristorazione grazie al Molino Caputo. Di base si tratta di un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo “0” e acqua, il tutto acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici,…

Alla Pizzeria O Sarracin di Angioletto Tramontano in una visita del Caldarelli, con esperta comitiva, c’è stato un ritorno al futuro con una rivisitazione giusta della Pizza “a rot e carrett”, attraverso un ritorno al passato, perché sia è una realtà da preservare, che un vanto per tutto l’agro nocerino sarnese
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Alla Pizzeria O Sarracin di Angioletto Tramontano in una visita del Caldarelli, con esperta comitiva, c’è stato un ritorno al futuro con una rivisitazione giusta della Pizza “a rot e carrett”, attraverso un ritorno al passato, perché sia è una realtà da preservare, che un vanto per tutto l’agro nocerino sarnese

ByEugenio Fiorentino

Alla Pizzeria O Sarracin di Angioletto Tramontano a    Piazza Trieste e Trento 9/12 a Nocera inferiore, già c’è stato modo di dedicare spazio tra le Visite del Caldarelli, così rimasto piacevolmente sorpreso è nata in me la voglia di ritornare, con amici, per capire bene e così mi è piaciuto un pò sognare il passato ed immaginare il…

Le Scorribande di Bobo Chef al Ristorante Belu – Fondi
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Le Scorribande di Bobo Chef al Ristorante Belu – Fondi

ByEugenio Fiorentino

Le Scorribande di Bobo Chef hanno la bellezza dell’ imprevedibilità solo per la passione del buon gusto, così sono andato a visitare a Fondi, la cittadina del basso a Lazio è piena di ottimi negozi ed attività ristorative variegate che offrono una scelta che può spaziare dalla focaccia all’alta ristorazione con locali segnalati dalle più famose Guide. Ecco…