A Napoli negli anni molte creazioni culinarie hanno proprie motivazioni sociali e popolari, per cui anche la Pasta e patate. Nata nel XVII secolo pochi prodotti si trovavano a buon mercato e in grande quantità come loro. Ma in tutta la Campania la produzione di pasta era un’attività consolidata da secoli e le botteghe erano…
L’Azienda Südzucker garantisce qualsiasi tipo di zucchero attraverso la tipica estrazione che lo rende semolato, differenziando la normale con lo zucchero extrafino. Questo gode di valori nutrizionali, come tutti gli zuccheri, non a caso si tratta di un ingrediente ben calorico: 100 grammi di zucchero extrafino contengono infatti 387 kcal, ma soprattutto di un’ottima solubilità….
Ormai è moda da e in ogni Panificio trovare qualsiasi prodotto che si impasta e produce infornando, infatti a via Detta Nuova Casoria 5, è possibile trovare l’attività Il Forno produttrice di pane e affini, ma sempre tradizionali. Importante è la costante lavorazione sempre tradizionale dell’oro bianco, che aspetta e rispetta i tempi di maturazione e lievitazione…
La Pasticceria Vincenzo Bellavia a Piazza Francesco Muzi 27/28 & Via O. Fragnito 82 il Babà è un rapporto importante, con cui si può scherzare, facendo satira, ma soprattutto creare novità. Stravolgendo i gusti, inventando il Babà gastronomico. Infatti realizzando un impasto a lievitazione naturale, ma non vuoto, perchè farcito con: “Prosciutto cotto, parmigiano reggiano,…
L’aspetto storico è ciò che contraddistingue i più importanti dolci napoletani, così ispirati dalla presentazione dell’idea della Pasticceria Casa Infante, cioè di presentare il Regno di Napoli con Babà e Zeppola, avendo raccontato già di quest’ultima, dobbiamo focalizzarci riguardo lo Storytelling del food del primo. Dimentichiamo la tradizione che raconta del Babà inventato o all’ombra…
Il Babà e la Zeppola rientrano a pieno e tra i primi posti della Tradizione napoletana pasticciera e non a caso la Pasticceria Casa Infante è molto legata alla Storia del Regno di Napoli. Questo era esteso a tutta l’Italia meridionale, ma con la Sicilia esclusa e comprendendo tutti quei territori, la predominanza partenopea anche…
Alla Cornetteria Fabiolotto, a viale Michelangelo 82 c’è stata un importante rettifica dell’idea del cornetto di notte, proponendo, sfidando la tempistica di offerta nel momento giornata, rischiando un simpatico paradosso, il Buondì. Ma questo può essere visto anche come un buon augurio per il giorno che arriva a breve. Non è di certo una novità…
La Pizza Marinara è nata nel 1700 per una parola di troppo, così alla Pizzeria Fratelli Salvo sia a via Largo Arso 10/16 che a Riviera di Chiaia 271, presentano la Marinara 4.0, ricordando la Storia. Precisamente correva l’anno 1721 ed i pescatori erano soliti iniziare la giornata con una buona pizza. Prima di Pizza Margherita e le…
Alla Pasticceria Marco & Renata Benincasa, in via Santa Teresa degli Scalzi 128, è arrivato il torrone Galatina. Di famiglia si è, per indole professionale, molto legati alla Tradizione. Così la mandorla da “ripieno del torrone” diventa contorno. Non si tratta di una magia, ma semplicemente di unire innovazione, con la bravura artigiana, alla tradizione…
Tra le tante produzioni del Molino Caputo, c’è tra i nostri prodotti la farina Rinforzata. Adesso denominata farina Cuoco, non a caso è tra i prodotti per la Ristorazione, per le sue importanti proprietà. Una su tutte, l’unione di il glutine elastico e l’amido soffice che favorisce la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a…
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