Un collega ha presentato l’importanza della frutta tra i prodotti per la Ristorazione, così ho voluto fidarmi, creando un piatto fresco, per iniziare a combattere i primi calori, con un bel piatto di linguine al limone, ma soprattutto riuscendo a non far essere il piatto una semplice pasta in bianco con una spolverata di buccia sopra…
Giornata uggiosa una bella minestra con maltagliati fatti a mano, come se dice a Roma: “Nessuno glia leva”, così con improvvisazione mi nasce un’idea! Scelgo gli ingredienti: prosciutto o pancetta a pezzetti, sedano, cipolla, carota, maggiorana. Tutto tritato finemente aggiungendo poisale olio, peperoncino un po’ di pomodoro passato, fagioli rossi o borlotti(da sgocciolare) , e mettere a cuocere tutto in…
In questo strano periodo, dobbiamo cogliere ogni buon vento, e… Oggi siamo “positivi”, è vero, che è meglio essere a casa ma che si fa ti butti giù? Forse è meglio che con un pò d’improvvisazione ti fai due polpette al sugo, magari per far poi delle fettuccine impastate a mano? Certo che sì! Altrimenti…
Abbiamo presentato le uova ma non tutti sanno che la parte interna non è utile solo per frittate o spennellate su dolci, con essa è anche possibile ottenere prelibatezze come il Tuorlo sotto sale da grattugiare sulla pasta. Così ecco come fare: Ingredienti per 6 tuorli 6 uova Sale 1kg Zucchero 450g Cannella 6g Procedimento…
Tra tanti piatti, ricette sofisticate, amiamo anche i piatti contadini come la Cipollata, che credo sia la migliore soluzione per ottimizzare le proprie risorse. Così in campagna il pane che resta del giorno, ormai raffermo, solitamente è destinato al bestiame ma noi lo useremo per la nostra ricetta. Così abbiamo realizzato il piatto con questi…
La pasta choux è molto usata per dolci ripieni di morbida e golosa crema, anche per le famose ”zeppole” ma chi ha stabilito che deve per forza essere dolce. Io l’ho sperimentata salata e il risultato è stato molto gradito dai miei amici. La ricetta originale non viene modificata ma và azzardata la farcitura. Ne…
Mi piace cucinare ma soprattutto mangiare, quando capita mi diverto a farlo con quello che ho, quindi mi do all’improvvisazione. Così sono stato in campagna, ho colto degli asparagi per realizzare una frittata. A questo punto gli ingredienti sono scontati, ma ho utilizzato: “Asparagi, cipolla, uova, olio, sale e pepe.” INIZIAMO! In padella si mette…
Un’idea in cucina può arrivare anche per caso, trovando spunti anche durante una semplice cena tra amici. Infatti era il 2015 e con i miei cugini mi recai in un ristorante etnico. Così mi innamorai del famoso involtino primavera. STRANO! perchè solitamente non mangio verdure ma quelle invece mi deliziarono il palato. Ecco che improvvisamente si…
Con pochi e semplici ingredienti è possibile creare con semplicità un piatto tradizionale e gustoso. La pasta col pomodoro è un must della cucina mondiale, ma resa allo scarpariello, si trasforma in una ricetta rientrante tra i piatti tipici. Magari si può pensare che la parola scarpariello derivi dall’idea di fare la “scarpetta nel sugo cremoso che…
Dai fornelli in cucina alla tastiera del PC in camera è un attimo, così per questa mia nuova avventura tra le tante emozioni che donano le ricette dei piatti, citiamo anche quelle per approfondire il discorso riguardo tanti gusti nuovi o riscoprendo i tradizionali. Così ho voluto iniziare con la regina della tradizione napoletana, il…
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