Siamo stati alla Pizzeria Cafasso, via Giulio Cesare 156, per far partire con la Pizza Mors(i) tua vita mea, nostre nuove proposte di gusto, studiate seguendo filosofie di vita poi spiegate nel gusto. Infatti la Pizza si presenta come l’apice della indole gourmet di Stefano già manifestata nelle sue altre Pizze a menù. Questa è stata realizzata con: “Leggera…
La Pizza con le uova è storicamente un’inflessione tedesca, non a caso si chiama Pizza Bismark. Ma alla Pizzeria Da Gennaro, Corso Secondigliano 420, c’è stata l’aggiunta di una novità di gusto, che permette anche alle suddette di esserci, ma non abbandonando l’essenza napoletana. Rendendo gourmet una Pizza che già lo era, come la Bismark, con…
“Essere o non essere? Questo è il dilemma“, Recitava Amleto, ma i dilemmi esistenziali resistono nel food, perchè ormai la standardizzazione di tutto è quasi un invito a trasformarlo in “Offerta tipica o proviamo a differenziarci?“. Ormai certi menù diventano di Pizzerie e Ristoranti, diventano quasi di prassi, rischiando ed obbligando a scelte scontate o…
Siamo a Napoli, in quel di Materdei, ormai è nota l’importanza tra le Pizzerie di zona e soprattutto di Napoli del nome della Pizzeria Starita, non a caso anche lei una Centenaria. Questo aspetto storico unito alla spiccata napoletanità del quartiere, potrebbe relegare la Sua produzione a Pizze classiche, intramontabili nel gusto vero, ma i…
Ormai l’accoppiata Fontana & Barone, dell Albero dei Visconti, rischia di diventare un serio protagonista della realtà per Nuove e nostre proposte. L’offerta tradizionale proprio non piace all’accoppiata che così dopo il crocché, adesso presentano un’innovativa frittatina: “Il Soffritto in corte”. Una storia affascinante che quasi ripercorre quella del Principe abusivo, perchè ci si può chiedere: “Com’è possibile…
La Cultura gastronomica gode di determinati “mostri sacri”, intoccabili e immodificabili per non distaccarsi troppo dall’idea iniziale del prodotto. Magari la “colpa” sarà del voler proporre qualcosa che sicuramente piace e senza novità cercare un lavoro facile. Ma in un panorama di gusti, tendenze e mode la cultura è costretta ad adeguarsi, così anche noi…
L’innovazione riguardo un prodotto garantisce risultati o benefici maggiori apportando quindi un progresso di attrazione sociale, soprattutto nel mondo della Pizzeria. Ormai qui le mode si susseguono e standardizzano un prodotto sublime come quello della Pizza. La colpa di questo processo non è solo l’uniformarsi alle tendenze del momento ma anche essere troppo legati a…
Non solo le attività neonate meritano una citazione tra le Nuove e nostre proposte, c’è chi come la storica Macelleria Da Donato a Baia Verde, in quel di Castelvolturno, si impegna con novità a migliorare il proprio servizio, magari anche quello primordiale, prendendo quello le basi per creare innovazione nella tradizione. Infatti siamo entrati a conoscenza di…
Creare in cucina, sperimentare proprie idee non spetta solo a chi svolge quest’attività come proprio mestiere e quindi la propria vita, magari piace anche scoprire, farlo per diletto, meritando a pieno un posto tra le Nostre e nuove proposte. Non bisogna essere professionisti, ma semplicemente professionali, come l’amico Roberto Di Maio, in arte Bobo Chef,…
Essere fornitori in gran parte di farina, zucchero ed altri ingredienti utili alle lavorazioni, potrebbe farci essere lontani dall’idea degli Steak house, invece c’è chi, come lo Chef Mimmo al suo Colantuono’s Steak and Grill riesce a differenziarsi, rendendolo un ristorante. Infatti nasce nel 2012, inizialmente, come braceria, in cui le carni sono fresche, rigorosamente…
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