Con I piatti di bobo Chef é sempre tempo di struffoli

Con I piatti di bobo Chef é sempre tempo di struffoli

ByEugenio Fiorentino

Per i partenopei il nastro temporale dell’Anno è scandito più che dal calendario dalla Pasticceria. Non c’è Pasqua se non c’è Pastiera, non c’è San Giuseppe (19 marzo) se non c’è l’omonima Zeppola, naturalmente non c’è Natale e giorni seguenti, se non ci sono gli Struffoli, infatti questi per eccelsa bontà possiamo, o meglio dobbiamo, proporli o…

Per I Piatti di Bobo Chef, a Natale, tra tradizione e innovazione, l’Insalata di Rinforzo

Per I Piatti di Bobo Chef, a Natale, tra tradizione e innovazione, l’Insalata di Rinforzo

ByEugenio Fiorentino

Tra Tradizione e Innovazione Ci avviciniamo alla Vigilia di Natale è tra le mille preparazioni che si susseguono nelle case napoletane c’è anche quella dell’insalata di rinforzo, che non può mancare sulle tavole imbandite ad accompagnare i piatti di pesce. Insalata solo di nome, solo perché ha componenti vegetali, ma non ha nulla da condividere…

Per i piatti di bobo Chef una Cacio e pepe alla napoletana

Per i piatti di bobo Chef una Cacio e pepe alla napoletana

ByEugenio Fiorentino

La Cucina Italiana è identitaria. Ogni regione, ogni paese, persino ogni rione ha il suo piatto, che ne diviene emblema e viene difeso a spada tratta dai tutti quei tentativi di contaminazione e/o trasformazione. I Romani ne hanno diversi (vedi carbonara e amatriciana), ma ogni romano che si rispetti ha la Cacio e Pepe come…

I piatti di bobo Chef si fanno dolci per le festività natalizie, ecco delle cassatine

I piatti di bobo Chef si fanno dolci per le festività natalizie, ecco delle cassatine

ByEugenio Fiorentino

Raffiuoli o Cassatine napoletane, questo è il dilemma? A Napoli il Natale è il “Natale”: basti pensare all’opera del grande Edoardo – Natale in Casa Cupiello, e quindi tutto deve esser pronto per quei giorni in cui ricordiamo la nascita di Nostro Signore. E per meglio festeggiare ecco che la Gastronomia Partenopea dal meglio di se…

Tra I Piatti di Bobo Chef, con la panna Gran cucina, anche degli involtini di melanzane

Tra I Piatti di Bobo Chef, con la panna Gran cucina, anche degli involtini di melanzane

ByEugenio Fiorentino

Ogni volta che in cucina si pensa alle melanzane, in testa balena il ricordo della mitica Parmigiana di melanzane o della Pasta alla siciliana, invece, cerchiamo con i Piatti di Bobo Chef di offrire qualcosa, che sia ,magari anche se legato con Panna Gran Cucina, Buono e Leggero… Ma non solo, perchè con questa ricetta si…

Con Le Scorribande di Bobo Chef tra la pasta per I Piatti di Bobo Chef con le: “Tagliatelle Novembrine”

Con Le Scorribande di Bobo Chef tra la pasta per I Piatti di Bobo Chef con le: “Tagliatelle Novembrine”

ByEugenio Fiorentino

Tra le tante Scorribande di Bobo Chef mi è stato possibile comprendere tanti aspetti del mondo della Cucina, soprattutto che i ragionamenti grossolani o le facili deduzioni si riscontrano facilmente, come i luoghi comuni che hanno a che vedere con la cucina nostrana, che deve adeguarsi sempre, oltre che alle proprie idee, anche al periodo dell’anno, quindi…

Le scorribande di Bobo Chef, con il pangrattato, per I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Ammullicati

Le scorribande di Bobo Chef, con il pangrattato, per I piatti di Bobo Chef: Spaghetti Ammullicati

ByEugenio Fiorentino

Lavoisier ( iniziatore della Chimica moderna) asserendo: “Nulla si crea e nulla si distrugge” ha dato l’incipit di pensiero che anche nella Cucina, nonostante il consumismo, vale lo stesso principio, perché non esistono scarti che non possano essere riutilizzati, valorizzandoli per piatti nuovi o anche tradizionali. Vero! Fa molto New Age o Post Nouvelle Cuisine,…

Grazie alle scorribande di Bobo Chef, I Piatti di Bobo Chef per una Crostata Salata di Funghi Champignon
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Grazie alle scorribande di Bobo Chef, I Piatti di Bobo Chef per una Crostata Salata di Funghi Champignon

ByEugenio Fiorentino

I Funghi e l’Alimentazione, un connubio antico, non a caso i funghi si iniziarono a presentare sul nostro pianeta ben 1500 milioni di anni fa. Diventando da subito uno dei primi cibi dell’Uomo, un elemento magico, misterioso, buono ma anche pericoloso e raggiungono nella storia dell’umanità aspetti mitologici e sacrali. Infatti la leggenda narra che  Perseo,…

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

Per i Piatti di Bobo Chef anche la Pizza Napoletana, ma, con il prodotto no-glut, Gluten-Free

ByEugenio Fiorentino

Questa volta, tra le tante scorribande, rischiamo con i Piatti di Bobo Chef, perché si va a toccare uno dei baluardi e capisaldi della Cultura Partenopea, non si scherza e non si sbaglia quando si parla di Pizza…Naturalmente, per i napoletani la Pizza è la Pizza! Per tuti gli altri , “i profani” , bisogna…