L’idea della Pizza di Clementina non è solo produzione o valutazione di Pizza, ma degustazione di bontà vere, magari come può essere la Pizza. Così, la Paninoteca Mr Chef, via Giosuè Carducci, 105, Casoria NA ne è si una, ma anche tavola calda e servizio catering, come si può notare, nel cuore di Casoria. Riuscendo a…
Essere esperti per realizzare La Pizza di Clementina, bisogna tanto sperimentare varie realtà, così sono stata alla Pizzeria Diametro 3.0, in Via Michelangelo 9/11, Casoria. Un aspetto importante è dato da i Pizzaioli a vista, nota fondamentale, che garantisce professionalità e competenza. Dagli antipasti alle pizze, ho trovato tutto strepitoso. Clima familiare, ma la nota principale? L’allegria. Diametro…
Vi ho già presentato svariate idee, ma adesso ad ogni lettore è sarebbe concessa la domanda: “Tutto è partito da una semplice passione amatoriale, o dietro c’è un forte amore da cui nasce lo spazio dedicato alLa Pizza di Clementina?”, perché fare la Pizza, non è scontato come il sorgere del Sole, che ormai avviene…
I nostri prodotti sono molto utili in Pizzeria, magari non solo i più scontati, anche quelli più ricercati, magari da mercato ortofrutticolo, come i pomodori ciliegini. Quindi per una Pizza di Clementina ho scelto, questa volta, la parte nobile del pomodoro meglio conosciuta come: “il filetto”, ma sono utili anche tanto in Ristorazione. Personalmente ho…
La crema di pistacchio è tra le tante farciture che uso per arricchire i topping delle mie pizze. Ci sono molte varianti ma la regola fondamentale è usare sempre il meglio e quindi , personalmente, utilizzo la crema al pistacchio demetra, la trovo molto profumata e delicata al punto di non coprire i sapore degli…
Non sono troppo rigida con parametri, non ho vincoli di gusto se tradizionale o innovativo, perchè non mi interessa ed è così che nasce La Pizza di Clementina, semplicemente pensare, creare, testare perchè amo tutto ciò che gravita o che si avvicini alla pizza! Così, per creare qualcosa di strong ma raffinato, ho voluto provare…
Per La Pizza di Clementina abbiamo voluto sperimentare un nuovo impasto, dando vita alla Focaccia barese con fiocchi di patate ottima sia come merenda per bambini ma anche ideale come aperitivo servita con salumi e formaggi. Personalmente ho usato una patata ma in alternativa è possibile anche utilizzare dei fiocchi di patate già pronti come…
La napoletana Pizza con le scarole conquista le tavole dal 1600, grazie al Cuoco Vincenzo Corrado che propone per le prime volte ” la scarola”, nonostante sia una semplice pianta erbacea dal sapore amaro e dolce, trovandole posto nel Suo ricettario. Permettendo che spopoli nelle vesti della famosissima ” Pizza con le scarole”, che diventerà…
M’incuriosisce sempre la scoperta di nuovi sapori e abbinamenti, da sperimentare non solo in cucina, anche nel e per La Pizza di Clementina, in modo che sia anche un accompagnamento per piatti. Infatti ho voluto sperimentare una novità di impasto, rendendola accompagnamento ad un piatto molto semplice per una sorpresa di gusto: “Cozze allo zenzero…
La Pizza di Clementina è l’espressione artistica e culinaria della Collega Clementina Paone che mi ha rivelato un suo grande obiettivo riguardo la sua passione creativa, perchè: “Il principio era girare le pizzerie con la mia pizza.” Perchè una qualsiasi attività creativa segue la propria estrosità e la medesima scuola di pensiero, così non importa…
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