L’uovo è uno degli alimenti naturali più comuni in natura e che può essere consumato o direttamente o come ingrediente, presente in qualsiasi alimentazione mondiale. Il più diffuso ed utilizzato è l’uovo di gallina ma si trovano e si consumano anche le uova di altri volatili come l’anatra, l’oca, la quaglia e lo struzzo. Il primo è utile…
Napoli in ambito culinario nasconde sempre intriganti sorprese, in una di queste c’è il formaggio “casoperuto” o in italiano “cacio perso”. Il casoperuto è un antico formaggio ovicaprino fa parte dei formaggi conciati, cioè quelli che sono stagionati con spezie (la concia) di vari tipo in modo da avere caratteristiche uniche di forma e sapore…
Tra le tante conserve alimentari presente tra i nostri prodotti, i carciofi meritano di essere messi in evidenza, sia perché presenti in più modalità( foglioline o spicchi) perché donano più gusto, ma soprattutto per essere più utilizzati dati tanti benefici che donano per la nostra salute. Infatti si dice abbiano moltissimi benefici essendo utili per combattere…
Arrivati alle soglie di una crisi globale a causa del costo del grano alle stelle, un’intera filiera di produzione e di rifornimento di farina rischia di essere messa in pericolo. Questa è da sempre la principale tra i nostri prodotti e quelli del Mulino Caputo, il molino di Napoli, grazie alla vicinanza geografica è presente…
La patata si presenta in più modalità tra i nostri prodotti, dopo i fiocchi è anche possibile trovarla come di fecola. Scopriamo le differenze tra i prodotti, presentandola, ma così ci può sorgere una domanda… Che cos’è la fecola di patate? La fecola di patate è una farina ricavata essiccando e poi macinando le patate, mentre…
All’inizio del nostro viaggio di presentazione editoriale de i nostri prodotti abbiamo scritto dei pomodori, elencando solo le marche disponibili, senza mai spiegare le differenze tra le specie, perchè c’è disponibilità di pomodori pelati, passati, doppio concentrato e in polpa. Ma la domanda sorge spontanea: Qual è la differenza fra pelati, passata, polpa e salsa…
La pasta al forno, apoteosi del gusto in cucina, peccato che spesso non ci si accinge riproporla per la complessità nella preparazione e magari la pesantezza del risultato, ma il gusto è il gusto, quindi tra i nostri prodotti è possibile trovare tutto per realizzare questo piatto cn grande semplicità ma soprattutto per donare alla produzione quel…
Non tutti i nostri prodotti sono o devono essere utili per impasti o grandi condimenti, la minuziosità della e nella scelta garantisce la giusta freschezza e bontà anche ad alimenti da vendere, trascorso il periodo dell’Aliuvaro, ormai nel fresco dei frigoriferi di Salumeria, così olive verdi ed olive nere sono tra i nostri prodotti, essendo molto utili in diversi…
Spesso le fantomatiche americanate hanno limitato un pò l’idea del culinario, tra produzioni ed ingredienti, non considerando come la maionese sia la salsa più conosciuta al mondo. Il suo nome deriva dal francese mayonnaise, una denominazione che pare derivare dalla città di Mahòn, nelle isole Baleari. Infatti uno di questo è la maionese, spesso ancora vista…
I nostri prodotti sono molto utili in Pizzeria, magari non solo i più scontati, anche quelli più ricercati, magari da mercato ortofrutticolo, come i pomodori ciliegini. Quindi per una Pizza di Clementina ho scelto, questa volta, la parte nobile del pomodoro meglio conosciuta come: “il filetto”, ma sono utili anche tanto in Ristorazione. Personalmente ho…
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