La farina Pulcinella del Molino Ambrosio di grano tenero di tipo “00” è tra i nostri prodotti, perché essendo ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, permette ai pizzaioli un lavoro con il prodotto adatto, perchè più elastico, con cui dare sfogo alla loro creatività. Si dimostra…
L’olio di semi di girasole alto oleico dell’Azienda Olearia Paris è tra i nostri prodotti, per molti aspetti benefici e di gusto. Infatti è un olio ad alto contenuto di acido grasso oleico, particolarmente resistente all’ossidazione e alla degradazione. Riuscendo ad essere indicato soprattutto nella cottura ma anche nella conservazione dei cibi. Ma l’aspetto buono…
La Farina Reginella del Molino Scoppettuolo di grano tipo “0” è tra i nostri prodotti. Si dimostra un grande aiuto in Pizzeria. Nonostante la più usata sia la 00, cioè italiana normale di grano tenero, la Reginella, anche riesce ad essere una buona soluzione. Infatti permette impasti a lunga lievitazione ed alta idratazione. Ma i…
Lo Spolvero Voilà del Molino Polselli è tra i nostri prodotti, essendo una preparazione ideale per il suo ruolo, quasi unica. Infatti non si tratta di macinazione di grano, ma di un preparato unico che conferisce alla pizza una doratura ottimale. Riducendo la polvere sul banco di lavoro evita che ci sia il senso di…
Il grano cotto nasce come dolce tipico della Daunia, in particolare delle città di Foggia e Lucera, ed quindi molto diffuso in Puglia. É tra i nostri prodotti grazie l’azienda Miele, che lo produce bollendo il grano con mosto cotto, chicchi di melagrana, noci, scaglie di cioccolato fondente e cannella, per farlo essere di buona…
Caputo – il Molino di Napoli non macina grano solo per produrre farina per i nostri prodotti per Ristorazione. Tra questi c’è anche la semola rimacinata di grano duro dimostrando come sia importante sempre provare. Anche quando tutto sembra andare per il verso sbagliato, al fine di raggiungere ogni obiettivo . Questa è ricca di…
I Molini Ambrosio da sempre si contraddistinguono per una ricercata produzione di farina, perchè anche se realizzate con lo stesso grano, la differente lavorazione dello stesso permette all’Oro bianco un’applicazione varia o che non sia statica. Infatti per la linea La Pizza presente tra i nostri prodotti per Ristorazione ce n’è una che esplica meglio la…
L’oro è da sempre il colore per le cose preziose, quelle da attendere, perché non sono facili, così per le grandi lievitazioni il Molino Caputo, ha pensato la Farina Oro Manitoba, garantita tra i nostri prodotti. Frutto di un attento lavoro di selezione della materia prima e di un metodo di macinazione molto lento che…
Dopo aver parlato della presenza, tra i nostri prodotti, del pomodoro Marzanino de La Torrente, attraverso i consigli dei fornitori, presentiamo una loro idea per gustare con questo degli spaghetti allo “scarpariello”. Così, estrapolando da un loro contenuto, ecco come riuscire meglio con la loro produzione, da fare con questi ingredienti: ” Spaghetti (possibilmente trafilati al bronzo), olio evo, uno…
Le specialità del Sud Italia, non sono solo prodotti già cucinati, ci sono esempi, come il pomodoro Marzanino delLa Torrente, che essendo una specialità del sud Italia e, in particolar modo, dell’area dell’Agro Nocerino Sarnese,è ben prodotto dall’azienda. Ovviamente l’importanza del lavoro svolto dai corregionali è importante per il rispetto delle proprietà, perchè si tratta di…
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