La Rosticceria Vestuto a Piazza Giambattista Vico 46 di cui vi abbiamo raccontato la crescita storica, che è avvenuta anche attraverso novità e variazioni in produzioni, ha voluto introdurre nell’offerta dei crocchè di patate un ripieno innovativo.
Infatti i suddetti sono “semplicemente delle polpette allungate a forma di cilindro, a base di uova e patate, impanate e fritte”, ma questa è la base per i crocchè di patate.
Tradizionalmente sono serviti o come antipasto o come snack per un brake di gusto da ricordare, com’è garantito dai su citati che garantiscono nella loro già varia produzione i crocchè oltre che essere di patate possono essere con ripieni inusuali, come: “Funghi, peperoni, friarielli o melanzane”
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Eugenio Fiorentino
