Il Pistacchio, ormai nell’attualità tra le proposte di food spopola, inizialmente come novità gourmet, ormai, grazie allo Storytelling del food, diventato tradizione. L’aspetto storico ma moderno attuale è all’oscuro che prima del traguardo raggiunto ci sia un viaggio temporale. Riuscendo a rafforzarlo per diventare un ingrediente imprescindibile in ogni cucina, per molte proposte.
Per curiosità cronologica riscontriamo per la prima volta la parola “pistacchio” nell’Antico Testamento, successivamente nella Genesi (origine-nascita del mondo) capitoli 42/43 versetto 11.
Infatti reperti archeologici testimoniano la presenza del pistacchio già nel 6760 a.C. nelle terre della Giordania. Perchè saranno gli Arabi, conquistando la Sicilia nel X° secolo, introdurranno per poi far aumentare la coltivazione della pianta anche in Italia, insegnando le prime giuste preparazioni e lavorazioni
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Non bisogna credere che sia l’inizio dello Storytelling del food. Questo parte da molto lontano, le sue origini risalgono addirittura al Paleolitico!
Diventato frutto di alto pregio, è molto apprezzato e richiesto nei mercati europei e giapponesi per le dimensioni e l’intensa colorazione verde. É piantato ad una altitudine che va dai 300 ai 750 metri. Le caratteristiche del terreno devono essere rocciose, calcaree magari di origini vulcaniche. Infatti l’albero è molto resistente alla siccità. Gode di longevità e resistenza.
Così il reale Storytelling del pistacchio.
Rifacendosi alle origini orientali o di quella zona, il pistacchio (dal greco Pistàkion) è una pianta originaria del bacino Mediterraneo (Persia, Turchia), coltivata per i semi, utilizzati per il consumo diretto, in pasticceria e per aromatizzare gli insaccati di carne. Era noto e coltivato dagli antichi ebrei e già allora ritenuto un frutto prezioso.
Infatti una curiosità cronologica per una collocazione temporale, per la prima volta la parola “pistacchio” si fa notare nell’Antico Testamento. Precisamente nella Genesi (origine-nascita del mondo) capitoli 42/43 versetto 11.
Furono gli Arabi, dunque, strappando la Sicilia ai Bizantini, ad incrementare ed a attrezzarsi nella coltivazione del pistacchio che nell’Isola, particolarmente alle pendici dell’Etna, trovò l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare. Per una adatta lavorazione
Così la Sicilia sarà culla per secoli una propria coltivazione pregiata per bontà uniche, da garantire sempre fresche, anche grazie al buon pistacchio ![](https://www.fllifiorentinoblog.it/wp-content/uploads/2024/06/5cc4da0f-43fd-4426-a5ab-75381d100984-300x300.jpg)
Ha raggiunto la fama della bontà, con il Pistacchio di Bronte chiamato anche “l’oro verde”. Perchè presenta caratteristiche peculiari che lo contraddistinguono rispetto al pistacchio coltivato in altre aree siciliane (Caltanissetta o Agrigento).
Lo Storytelling del food diventa attualità con le mode. Infatti il Pistacchio, grazie al suo gusto particolare ed una dolcezza elevata spopola in Pasticceria, ma grazie al primo, anche in Pizzeria
, per creare contrasti di gusto. Nati inizialmente come innovazioni gourmet, ormai consuetudine di quasi tutte le Pizzerie. Perchè è così che può continuare lo Storytelling del food. Da scoprire insieme. Ai prossimi sviluppi. Non ci faremo attendere, sapete dove trovarci.
Eugenio Fiorentino