Seguendo le direttive di Parola di Eugenio, ed aver presentato la presentato la Pomodoria Gustarosso, sfruttante il San Marzano, bisogna dare risalto al fiore all’occhiello, il pomodorino semi-dry, un prodotto “apri e gusta”.
In una passata esperienza, al Pub Il Cantiere, ho potuto apprezzare il pomodorino in un panino. Di per se, misto a carne, latticino e tutti gli altri ingredienti, riesce a dare un sapore più elegante.
Il pomodoro semi-dry è un pomodoro che non ha raggiunto il grado ultimo di essiccazione. Cioè la separazione dello stato solido da quello liquido. Dimostrandosi morbido ma croccante, o per dirlo moderno, crunchy.
Il pomodorino ha dalle caratteristiche uniche e inimitabili per qualità e metodologie di lavorazione.
Questo aspetto una il pregio più importante. Riesce a far restare il sapore delicato ma allo stesso tempo pieno e ricco di fragranze mediterranee. Così è facilmente abbinabile a diverse preparazioni, non a caso il panino come l’esempio, ma può anche su Pizza
, come dimostrato.
Riesce ad essere da Parola di Eugenio, ed addirittura da S. C. P., perché oltre al gusto, si dimostra un prodotto versatile, non essendo acetato, può essere utilizzabile a caldo in cucina.
La sua duttilità fa si che sia presente tra i nostri prodotti, riuscendo a garantire opzioni o idee di Pizza o Cucina “gourmet” ma con un prodotto tradizionale. Perchè è comunque carico di gusto proprio, che dona un tocco in più a tutto!
Non a caso, innovazione fa rima con tradizione…
Eugenio Fiorentino
